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【今日の献立】2024年9月18日(水)「デュカポーク」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「デュカポーク」 「空心菜のガーリックソテー」 「豆腐アイヨリソース」 「カボチャのカレーポタージュ」 の全4品。
スパイスの香りで食欲がそそられるメニューです。


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【主菜】デュカポーク

あとをひくミックススパイスをのせたポークソテーです。
デュカポーク

©Eレシピ


調理時間：20分
カロリー：356Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸


材料（2人分）

豚肉  (ソテー用)2枚
  塩  少々
サラダ油  小さじ2
＜デュカ＞
  カシューナッツ  大さじ1
  コリアンダー  大さじ1
  クミンシード  大さじ1
  すり白ゴマ  大さじ1
  粗びき黒コショウ  適量
  塩  適量
クレソン  2本


【下準備】

フライパンで＜デュカ＞のカシューナッツとコリアンダーを煎り、すり鉢で粗く潰す。クミンシードを煎って合わせ、すり白ゴマ、粗びき黒コショウ、塩を加えて味を調える。
デュカポークの下準備1

©Eレシピ


塩は少し強めに調えてください。


【作り方】

1. 豚肉の脂身と赤身の間にある筋を包丁の先で3～4カ所切って塩を振る。
デュカポークの作り方1

©Eレシピ


2. サラダ油を熱したフライパンに(1)を並べ、焼き色がついたら返し、弱めの中火で火を通す。
デュカポークの作り方2

©Eレシピ


3. 器に盛り、お好みの分量の＜デュカ＞をのせ、クレソンを添える。
デュカポークの作り方3

©Eレシピ


＜デュカ＞が余ったら瓶に移し保存してください。EVオリーブ油に入れてパンを浸しても美味しいです。


【副菜】空心菜のガーリックソテー

炒めると焦げやすい空心菜も、蒸し煮にすることでしっとりと火が通ります。
空心菜のガーリックソテー

©Eレシピ


調理時間：10分
カロリー：114Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸


材料（2人分）

空心菜  1/4束
ニンニク  1片
サラダ油  大さじ1.5
酒  大さじ2
塩  適量
パクチー（香菜）  (刻み)適量


【下準備】

空心菜は食べやすい長さに切る。
空心菜のガーリックソテーの下準備1

©Eレシピ


ニンニクは縦半分に切り、薄切りにする。


【作り方】

1. フライパンにニンニクとサラダ油を入れ、強火にかける。香りがたったら空心菜と酒を入れ、フライパンに蓋をして蒸し煮にする。
空心菜のガーリックソテーの作り方1

©Eレシピ


2. 空心菜がしんなりしたら蓋を外して火を強め、水分が飛んだら塩で味を調えて器に盛り、香菜を散らす。
空心菜のガーリックソテーの作り方2

©Eレシピ




【副菜】豆腐アイヨリソース

ヘルシーで野菜がたっぷり食べられるソースです。
豆腐アイヨリソース

©Eレシピ


調理時間：15分
カロリー：150Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸


材料（2人分）

＜豆腐マヨネーズ＞
  木綿豆腐  100g
  酢  大さじ1.5
  EVオリーブ油  大さじ1.5
  砂糖  少々
  塩  適量
ニンニク  1/2片
野菜  (お好みのもの)適量


【下準備】

木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで水をよくきる。
豆腐アイヨリソースの下準備1

©Eレシピ




【作り方】

1. ＜豆腐マヨネーズ＞の材料をフードプロセッサーでなめらかにかくはんし、ニンニクをすりおろして加えて混ぜ、容器に移して半日置く。
豆腐アイヨリソースの作り方1

©Eレシピ


塩は少し強めに調えてください。調理時間に半日置く時間は含みません。半日以上置いても大丈夫です。
2. 器に盛り、お好みの野菜を添える。
豆腐アイヨリソースの作り方2

©Eレシピ




【スープ・汁】カボチャのカレーポタージュ

カボチャのまろやかな甘みにカレー粉がよく合います。
カボチャのカレーポタージュ

©Eレシピ


調理時間：40分
カロリー：149Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸


材料（2人分）

カボチャ  150g
玉ネギ  1/4個
サラダ油  大さじ1
カレー粉  小さじ1
水  350ml
塩  適量
豆乳  (成分無調整)大さじ2
ドライパセリ  適量


【下準備】

カボチャは皮のかたい部分を切り取り、種とワタを取り除いて幅1cmに切る。
カボチャのカレーポタージュの下準備1

©Eレシピ


玉ネギは縦に薄く切る。


【作り方】

1. 鍋に玉ネギとサラダ油を入れて中火にかけて炒め、しんなりしたらカレー粉を加えて炒め合わせる。
カボチャのカレーポタージュの作り方1

©Eレシピ


2. カボチャ、水を入れ、煮たったら弱火にし、鍋に蓋をして15分蒸し煮にする。
カボチャのカレーポタージュの作り方2

©Eレシピ


3. 火を止めてそのまま粗熱を取り、ミキサーでかくはんし、網に通して鍋に戻し入れる。
カボチャのカレーポタージュの作り方3

©Eレシピ


ミキサーが耐熱の場合は粗熱を取らず続けてかくはんしてください。
4. 鍋を再び中火にかけ、鍋肌がフツフツしたら火を止めて塩で味を調える。豆乳を加えて混ぜ合わせ、器に注いでドライパセリを散らす。
カボチャのカレーポタージュの作り方4

©Eレシピ

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