【今日の献立】2024年5月22日(水)「アジの塩焼き梅おろし添え」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「アジの塩焼き梅おろし添え」 「ほくほくジャガイモとインゲンの煮物」 「ピーマンのきんぴら」 「ミツバとワカメのお浸し」 の全4品。
アジの焼きものにジャガイモの煮物、きんぴらにお浸しと、純和風なヘルシー献立です。

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• 【主菜】アジの塩焼き梅おろし添え
• 【副菜】ほくほくジャガイモとインゲンの煮物
• 【副菜】ピーマンのきんぴら
• 【副菜】ミツバとワカメのお浸し

【主菜】アジの塩焼き梅おろし添え

シンプルなアジの塩焼きを、梅肉入りのおろししょうゆでサッパリといただきます。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：126Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

アジ  2尾
  塩  適量
＜梅おろし＞
  大根おろし  2/3カップ
  梅肉  大さじ2
  しょうゆ  適量
大葉  4~5枚

【下準備】

アジは両面のゼイゴを切り取ってウロコを取る。エラを取り、腹に切り込みを尾まで入れてワタを取り、水洗いして水気を拭き取る。

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大葉は軸を切り落とし、細切りにする。
＜梅おろし＞の大根は水気を軽くきり、他の材料と合わせる。
しょうゆの量は、梅肉の塩分に応じて調節してください。

【作り方】

1. アジは両面と腹の断面に塩を振る。グリルの網に分量外の油を薄くぬり、予熱したグリルで焼く。

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2. 器に盛り、＜梅おろし＞と大葉を添える。

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【副菜】ほくほくジャガイモとインゲンの煮物

野菜だけのやさしい味の煮物です。煮汁を含んだほくほくとしたジャガイモがおいしい！

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調理時間：30分
カロリー：240Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

ジャガイモ  2個
玉ネギ  1/4個
サヤインゲン  5本
ニンジン  1/3本
サラダ油  大さじ1
だし汁  適量
砂糖  大さじ1
しょうゆ  大さじ1.5
みりん  大さじ1/2

【下準備】

ジャガイモは皮をむき、ひとくち大に切って水に放つ。白濁したらザルに上げて水気をきる。

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玉ネギは幅7～8mmのくし切りにする。サヤインゲンは両端を切り落とし、幅4等分に切る。ニンジンは皮をむき、乱切りにする。

【作り方】

1. 煮込み鍋に玉ネギとサラダ油を入れて火にかけ、しんなりしたらジャガイモとニンジンを加えて炒め合わせる。

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2. だし汁をヒタヒタの高さに注ぎ入れ、煮たったら弱火にし、煮込み鍋に蓋をしてジャガイモに芯が少し残る位まで火を通す。

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完全に火を通すと最後に崩れてしまうので、かために火を通してください。
3. 砂糖を加えて5分煮て、サヤインゲンとしょうゆを加えて火を強め、落とし蓋をする。

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4. 煮汁が半分くらいに減ったらみりんを加え、1～2度大きく混ぜながら煮汁が少し残る位まで煮詰めて器に盛る。

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【副菜】ピーマンのきんぴら

手早く炒めて出来上がり。ご飯がすすむ副菜です。

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調理時間：10分
カロリー：118Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

ピーマン  3個
ニンジン  1/4本
サラダ油  大さじ1
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  砂糖  小さじ2
  しょうゆ  大さじ1
ゴマ油  少々
すり白ゴマ  小さじ1

【下準備】

ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り除き、細切りにする。ニンジンは皮をむき、薄い輪切りにしてさらに細切りにする。

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＜調味料＞の材料を混ぜておく。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ピーマンとニンジンを炒める。

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2. しんなりしたら＜調味料＞を加えて炒め合わせ、煮汁が少なくなったら火を止める。

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3. ゴマ油とすり白ゴマを加えて合わせ、器に盛る。

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【副菜】ミツバとワカメのお浸し

薄味のお浸しです。汁も残さずいただけます。

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調理時間：15分
カロリー：8Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

ミツバ  1/2束
  塩  少々
ワカメ  (塩蔵)40g
＜合わせだし＞
  だし汁  200ml
  薄口しょうゆ  小さじ1

【下準備】

ミツバは根元を切り落とし、サッと塩ゆでして冷水に取る。冷めたら水気を絞り、長さ3cmに切る。

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ワカメは水洗いして塩を落とし、水に10分漬ける。水気を絞り、食べやすい長さに切る。
ワカメ(干し)2～3g(2人分)を水で戻してもOKです。

【作り方】

1. 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて火にかけ、煮たったら火を止めてミツバとワカメを入れ、そのまま粗熱を取る。器に盛る。

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