【今日の献立】2024年4月23日(火)「野菜くずを活用！春キャベツと豚バラのトロトロ煮込み」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「野菜くずを活用！春キャベツと豚バラのトロトロ煮込み」 「マカロニサラダ」 「ガーリックトースト」 「大葉のジュレ」 の全4品。
春キャベツと豚バラ肉が柔らかい煮込みに、人気のマカロニサラダやガーリックトーストを添えて。

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• 【主菜】野菜くずを活用！春キャベツと豚バラのトロトロ煮込み
• 【副菜】マカロニサラダ
• 【主食】ガーリックトースト
• 【デザート】大葉のジュレ

【主菜】野菜くずを活用！春キャベツと豚バラのトロトロ煮込み

圧力鍋を使って、豚バラ肉と春キャベツを柔らかく仕上げます。くず野菜がいい味を引き出してくれます。

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調理時間：35分
カロリー：624Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

豚バラ肉  (ブロック)250g
  塩コショウ  少々
春キャベツ  1/4個
玉ネギ  1/2個
くず野菜  (ニンジンの皮、セロリの葉など)50~100g
＜スープ＞
  水  300ml
  白ワイン  大さじ2
  顆粒スープの素  小さじ1
  ローリエ  1枚
粒マスタード  適量

【下準備】

豚バラ肉は塩コショウをもみこんで20分置く。春キャベツ、玉ネギは芯ごと4等分に切る。

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豚バラ肉を置く時間は調理時間に含まれません。

【作り方】

1. 圧力鍋に、豚バラ肉、くず野菜、かぶるくらいの水を加えて蓋をする。20分加圧する。ボウルにザルを重ねて、取り出した豚バラ肉を洗って6等分に切る。

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2. 圧力鍋に豚バラ肉、春キャベツ、玉ネギ、＜スープ＞の材料を入れて10分加圧する。

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3. 器に盛り、粒マスタードを添える。

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【副菜】マカロニサラダ

エビとアボカドが入った、デリ風マカロニサラダです。

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調理時間：15分
カロリー：284Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

ブロッコリー  1/4株
玉ネギ  1/8個
アボカド  1/2個
むきエビ  (小)8尾
  白ワイン  小さじ1/2
マカロニ  40g
＜ゆで湯＞
  熱湯  800ml
  塩  小さじ1
＜調味料＞
  レモン汁  小さじ1
  マヨネーズ  大さじ1
  生クリーム  大さじ1
塩コショウ  適量
粉チーズ  適量
バジル  (ドライ)適量
サラダ菜  2枚
プチトマト  2個

【下準備】

ブロッコリーは小房に分ける。玉ネギは縦薄切りにする。
アボカドはひとくち大に切り、＜調味料＞の材料を混ぜ合わせたボウルに入れて、和える。

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むきえびは背ワタを除き、分量外の塩水、真水の順に洗って、白ワインをまぶす。

【作り方】

1. ＜ゆで湯＞の材料を中火にかけて、マカロニを表示時間通りゆでる。ゆで上がりの2分前にブロッコリー、むきエビを加える。

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2. ゆで上がりの1分前に玉ネギを加える。ザルに上げて、塩コショウ、分量外のオリーブ油をからめて粗熱を取る。

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3. (2)の粗熱が取れたら、＜調味料＞で和える。塩コショウで味を調え、粉チーズ、ドライバジルを振る。サラダ菜、プチトマトと共に器に盛る。

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【主食】ガーリックトースト

バターをたっぷり使うのがおいしさの秘密です。

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調理時間：10分
カロリー：249Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

食パン  (4枚切り)1枚
バター  30g
パセリ  (みじん切り)小さじ1
ニンニク  (すりおろし)小さじ1/2

【下準備】

食パンに、縦横4～5本ずつ切り込みを入れる。

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バターを室温に戻して、パセリ、ニンニクを混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 食パンに、準備したバターをぬる。トースターでこんがりするまで焼き、食べやすい大きさに切る。

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【デザート】大葉のジュレ

食後は大葉とレモンの香りのジュレでサッパリと。

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調理時間：15分+冷やす時間
カロリー：96Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

白ワイン  50ml
水  160ml
砂糖  大さじ3
大葉  10枚
＜ゼラチン＞
  粉ゼラチン  3g
  レモン汁  大さじ1
＜シロップ＞
  砂糖  小さじ1
  水  小さじ1
  レモン汁  小さじ1
レモン  (スライス)2枚

【下準備】

＜ゼラチン＞の材料を混ぜ合わせて、冷蔵庫で10分置く。

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＜シロップ＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 白ワイン、水、砂糖、大葉を鍋に入れて中火にかける。沸騰したら弱火にして3分程度加熱する。

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2. 鍋ごと水につけて、準備した＜ゼラチン＞を加えて混ぜ溶かす。ザルでこして、器に分け入れる。冷蔵庫で1時間程度冷やしかためる。

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3. ＜シロップ＞をかけて、レモンを添える。

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