予熱は200度で！今話題のぎゅうぎゅう焼きがおいしくなるコツ

まず食材は同じくらいの大きさに揃えて切ることで火の入り具合も見た目もバランスがよくなります。また、肉や魚には下塩を。基本的に下ごしらえのいらないぎゅうぎゅう焼きですが肉はフライパンで焼き色をつけると美しく仕上がります。

そしてオーブンシートを敷いた天板や耐熱皿にぎゅうぎゅうと詰めます。食材は焼くと縮むので詰め込みすぎくらいがベストとのこと。食材をのせる前にオーブンシートにまんべんなく塩をふり、材料の上からも塩をふって塩でサンドすることがおいしくなるコツだそうです。

焼く時にはオリーブオイルを全体に回しかけて焼きます。必ず200度に予熱をしておきましょう。焼き目をつけて仕上げたい時は最後に220～230度くらいに温度をあげて数分焼きます。

■ぎゅうぎゅう焼きの6つの組み合わせ

さらに、ハーブをプラスすると見た目も香りもおいしそうにグレードアップ！

村井さんオススメの組み合わせは（1）ローズマリーと豚肉、（2）イタリアンパセリと魚介、（3）ローリエと牛肉、（4）フェンネルと魚介、（5）大葉と鶏肉・白身魚、（6）香菜と鶏肉・豚肉。ハーブと食材のおいしい組み合わせは、ぎゅうぎゅう焼きに限らず料理のヒントになりますね。

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『村井さんちのぎゅうぎゅう焼き おいしい簡単オーブン料理』の中には、なんとパンが入ったぎゅうぎゅう焼き、ココナッツミルクとバナナを使ったぎゅうぎゅう焼き、豆腐とネギが入った和風なぎゅうぎゅう焼きなど、気になるレシピが満載。

ぜひ色々なぎゅうぎゅう焼きを試してみてくださいね。

（文／料理家・まつながなお）

【参考】

※村井理子（2015）『村井さんちのぎゅうぎゅう焼き おいしい簡単オーブン料理』KADOKAWA