【プロ必読の一冊!】「シュークリーム」の名店シェフが教える、レシピ・アレンジ・アプローチ
2021年4月9日 18:03
1947年東京都生まれ。
山内敦生(やまうち・あつお)
「ベルグの4月」(神奈川・たまプラーザ)シェフパティシエ。1978年、愛知県生まれ。
鈴木丈晴(すずき・たけはる)
「シュークリー人形町」(東京・人形町)シェフパティシエ。1984年東京都生まれ。
森本慎(もりもと・しん)
「アルカション」(東京・保谷)オーナーシェフ。1975年東京都生まれ。
捧雄介(ささげ・ゆうすけ)
「パティスリーユウササゲ」(東京・千歳烏山)オーナーシェフ。1977年新潟県生まれ。
森大祐(もり・だいすけ)
「アンヴデット」(東京・清澄白河)オーナーパティシエ。1978年岐阜県生まれ。
島田徹(しまだ・とおる)
「パティシエ・シマ」(東京・麹町)オーナーシェフ。1976年東京都生まれ。
菅又亮輔(すがまた・りょうすけ)
「リョウラ」(東京・用賀)オーナーパティシエ。1976年新潟県生まれ。
西島慎一郎(にしじま・しんいちろう)
「パティスリー・ヤヤ」(神奈川・武蔵新城)オーナーパティシエ。1982年東京都生まれ。
山下貴弘(やました・たかひろ)
「100本のスプーンTACHIKAWA」(東京・立川)料理長。1984年広島県生まれ。
【書籍概要】
書名:シュークリームの発想と組み立て
著者:藤生義治、山内敦生、鈴木丈晴、森本慎、捧雄介、森大祐、島田徹、菅又亮輔、西島慎一郎、山下貴弘
仕様:B5判、208頁
定価:3,740円(税込)
発売日:2021年4月9日(金)
ISBN:978-4-416-52119-9
【書籍のご購入はこちら】
誠文堂新光社 書籍紹介ページ
https://www.seibundo-shinkosha.net/book/cooking/57640/
【書籍に関するお問い合わせ先】
株式会社誠文堂新光社
〒113-0033東京都文京区本郷3-3-11
株式会社 誠文堂新光社HP
https://www.seibundo-shinkosha.net/
フェイスブック
https://www.facebook.com/seibundoshinkosha/
ツイッター
https://twitter.com/seibundo_hanbai
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https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001133.000012109.html
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山内敦生(やまうち・あつお)
「ベルグの4月」(神奈川・たまプラーザ)シェフパティシエ。1978年、愛知県生まれ。
鈴木丈晴(すずき・たけはる)
「シュークリー人形町」(東京・人形町)シェフパティシエ。1984年東京都生まれ。
森本慎(もりもと・しん)
「アルカション」(東京・保谷)オーナーシェフ。1975年東京都生まれ。
捧雄介(ささげ・ゆうすけ)
「パティスリーユウササゲ」(東京・千歳烏山)オーナーシェフ。1977年新潟県生まれ。
森大祐(もり・だいすけ)
「アンヴデット」(東京・清澄白河)オーナーパティシエ。1978年岐阜県生まれ。
島田徹(しまだ・とおる)
「パティシエ・シマ」(東京・麹町)オーナーシェフ。1976年東京都生まれ。
菅又亮輔(すがまた・りょうすけ)
「リョウラ」(東京・用賀)オーナーパティシエ。1976年新潟県生まれ。
西島慎一郎(にしじま・しんいちろう)
「パティスリー・ヤヤ」(神奈川・武蔵新城)オーナーパティシエ。1982年東京都生まれ。
山下貴弘(やました・たかひろ)
「100本のスプーンTACHIKAWA」(東京・立川)料理長。1984年広島県生まれ。
【書籍概要】
書名:シュークリームの発想と組み立て
著者:藤生義治、山内敦生、鈴木丈晴、森本慎、捧雄介、森大祐、島田徹、菅又亮輔、西島慎一郎、山下貴弘
仕様:B5判、208頁
定価:3,740円(税込)
発売日:2021年4月9日(金)
ISBN:978-4-416-52119-9
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