29日は「肉の日」。インパクト大でおもてなしにぴったりの“塊肉”レシピ3選！

▼詳しいレシピはこちら▼

かたまり肉なのにフォークでほぐせるくらいホロホロ！プルドポーク作ってみました！
https://limia.jp/idea/126663/?utm_medium=referral&utm_source=rss_woman.excite.co.jp

お店のレシピ！イタリアンなお肉の塊ポルケッタ

こちらはベネツィアの伝統的ローストポーク、ポルケッタ。本場では豚を丸ごと一頭使って調理されることもあるんだそう！今回は豚バラ肉ブロック1枚4kg（それでもだいぶ大きいですね（笑））を使ったレシピをご紹介します。もちろん、500gや1kgでもおいしく作れますよ♪

【材料】

●豚バラ肉1枚（4,100g）

●塩（総重量の1％＝41g）

●オリーブオイル適量

●乾燥バジル適量

●ローズマリー粉末適量

●黒コショウ適量

●にんにく適量

●シェリー酒（白ワインでも可）適量

味の決め手は「塩の量」で、だいたい総重量の0.8％～1.0%くらいがよいそうです！まずは前日の仕込みとして下味をつけていきましょう。お肉の厚みを均一にするため厚い部分を削いでいきます。次に切り目を入れて、香辛料やにんにくなどすり込みながら下味をつけます。