800種のワインがお出迎え! 宝石のような美麗フレンチ
2017年10月29日 14:00
コリンキーとはかぼちゃの一種で、素朴な野菜の甘みを楽しめます。添えられているのは、愛媛津和地島産の生でも食べられる鮮度の高いウニと自家製コンソメジュレで、絶妙なハーモニー。その甘さがワインにもぴったりな逸品です。
前菜でありながらも、こだわり抜いた食材を使い決して手を抜かないのが、この店流です。
「愛媛県産サザエの冷製フラン」は、かるくあわい食べ心地で女性に人気のメニューです。使用しているのは、アスパラ・サザエ・玉ねぎのシャーベット。シャーベットは自家製で、生クリームを一切使わず、玉ねぎの持つ素材の甘みを最大級に引き出しています。
こちらもコース料理の前菜ですが、これから運ばれる料理への期待感を高めてくれる逸品です。
お店で提供される料理の品々はどれも感動の味わい。その理由にはシェフの確かな腕と、こだわり抜いた厳選食材たちにあります。宮窪の漁師や潜水師から直送される魚介類、西条で西洋野菜を手掛ける方から届く完全無農薬野菜、今治や大三島で捕獲されたジビエなど、愛媛県の食材を中心とした食材にはどれも妥協がありません。
前菜でありながらも、こだわり抜いた食材を使い決して手を抜かないのが、この店流です。
メイン料理への期待感を高めてくれる前菜メニュー
こちらもコース料理の前菜ですが、これから運ばれる料理への期待感を高めてくれる逸品です。
他では味わうことができない至極のフランス料理
お店で提供される料理の品々はどれも感動の味わい。その理由にはシェフの確かな腕と、こだわり抜いた厳選食材たちにあります。宮窪の漁師や潜水師から直送される魚介類、西条で西洋野菜を手掛ける方から届く完全無農薬野菜、今治や大三島で捕獲されたジビエなど、愛媛県の食材を中心とした食材にはどれも妥協がありません。
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