薔薇に包まれる初夏の美食体験。特別な時間を約束してくれる「ROSA」コース｜ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ

この生ハムが薔薇に見立てたカタチに盛り付けられ、可愛らしくアピールしてくれています。

また、パスタはカカオを練り込んだ三角形のパスタトリアンゴリにバラとリコッタが詰められており、フォアグラのテリーヌでコクを添えたもの。黒色のパスタをカットした際に中から出てくる色のコントラストとともに、薔薇の香りと味の広がりが楽しめます。

リゾット（「ゴージャスコース」のみ）はバラとイチゴ、ピスタチオを合わせ、香りと彩りの調和が表現されたものになっています。

『四万十うなぎの白焼きとバラのインサラータ』


『京鴨肉のスパイスロースト バラ風味の赤ワインソース』



魚料理（「ゴージャスコース」のみ）は、四万十うなぎの白焼きを主役に、バラをあしらったインサラータとともに。そして肉料理は、京鴨肉のスパイスローストをバラ風味の赤ワインソースで仕上げています。

『バラと季節フルーツのジェラティーナ』

そして、締めくくりのドルチェのひとつは、『バラと季節フルーツのジェラティーナ』（「プレミアムコース」と「ゴージャスコース」のみ）。そして、全コースに付いてくる、液体窒素の演出で仕上げる幻想的なデザート『ローズ・ファンタジア』です。