「板前」をより近くに感じる、自由な発想が楽しい板前居酒屋【TOMO BANYA】がオープン｜銀座

• 銀座で発信する、新たな“板前像”
• 枠にとらわれない創作板前居酒屋料理
• もう1つの「これからの板前」の意味

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• 銀座で発信する、新たな“板前像”
• 枠にとらわれない創作板前居酒屋料理
• もう1つの「これからの板前」の意味
• TOMO BANYA

銀座で発信する、新たな“板前像”

板前さんたちの熱量も間近に感じることができる、ライブ感溢れるカウンター席

2025年9月2日、銀座駅から徒歩3分という好立地に板前居酒屋【TOMO BANYA】がオープンしました。お店のテーマは「これからの板前」。この言葉の意味とは……。

“板前”という言葉を聞くと、その職業が尊敬される一方で、若い世代や海外のお客様からは「近寄りにくい」「かしこまってしまう」という声もあるとのこと。そこで「板前がどうお客様と接するか」「どれだけ自由に創意工夫できるか」というところに注目し、もっと身近で自由に楽しめる板前像を打ち出すことで新しい世代にも和食文化や職人の技を提供していきたいとの想いでつくられたのがこちらの【TOMO BANYA】です。

板前さんと話しやすい雰囲気も、新たな「板前像」に

その取り組みの1つとして、お客様アンケートによって提供するメニューを決定していくことなども考えているそう。お客様と板前さんの距離をさらに近づけながら「共につくる店舗」は、きっと親近感が湧くことでしょう。