多彩な調理法で鰻料理の新たな感動をつくり出す｜【参宮橋 あさや】参宮橋

• 参宮橋駅から徒歩1分ながら隠れ家的な趣
• 鰻料理の概念を覆す、鰻尽くしのフルコース
• 鰻と相性の良いワインや日本酒を用意

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• 参宮橋駅から徒歩1分ながら隠れ家的な趣
• 鰻料理の概念を覆す、鰻尽くしのフルコース
• 『白焼き』
• 『印籠焼き』
• 『鰻重』
• 鰻と相性の良いワインや日本酒を用意
• 料理人プロフィール：荻原 聖氏
• 参宮橋 あさや

参宮橋駅から徒歩1分ながら隠れ家的な趣

まるで民家のような佇まい

小田急線・参宮橋駅西口から徒歩1分の好立地にひっそりと佇む鰻料理の店。知らなければ見過ごしてしまいそうな民家のような意外性のある店構えで、通りから引っ込んだところに置かれた控えめな看板が店の存在を伝えています。

席は板場の活気を味わえるカウンター席のみ

鰻料理の店にしては珍しいカウンター8席のみの設えは、料理の温度帯を大切にしたいという荻原氏のこだわり。生きたまま鰻を捌き、串を打ち、炭で焼き上げるところまでがカウンター越しに披露されます。控えめな明かりに照らされた空間は居心地も満点です。

鰻料理の概念を覆す、鰻尽くしのフルコース

希少な天然鰻のほか、宮崎県のブランド鰻「味鰻」や、大井川の伏流水で育てられ“幻の鰻”とも称される「共水うなぎ」、生後半年以内の「新仔うなぎ」など厳選された養殖鰻も扱い、食べ比べも楽しめます。鰻のから揚げや、春巻き、お造り、印籠焼きなど、斬新な鰻料理が続く鰻尽くしのフルコースを提供。