金沢の名店【レスピラシオン】が、東京・銀座【アルマーニ / リストランテ】と能登半島地震チャリティーディナーを開催|2024年4月18日〜19日
2024年4月8日 00:00目次 [閉じる]
石川を代表する名店【レスピラシオン】と
銀座で革新的な料理を提供する【アルマーニ / リストランテ】
【respiración(レスピラシオン)】のオーナーシェフ、梅 達郎(うめ たつろう)氏
今回の豪華なコラボレーションは、【アルマーニ / リストランテ】のエグゼクティブシェフ、カルミネ・アマランテ氏と【レスピラシオン】のオーナーシェフ、梅氏が数年前に出会い、意気投合し「いつかは一緒に料理をしよう」と話していたことがきっかけで実現しました。
それぞれ、イタリアと日本という自然災害が多い国で育ち、 “大変な時こそ人と人との繋がりが大切” ということを実感する2人のシェフの想いが重なり、2夜限りのスペシャルディナーが開催されることになりました。
【アルマーニ / リストランテ】エグゼクティブシェフのカルミネ・アマランテ氏
両店の料理の真髄にあるのはどちらも “厳選した食材ありき”ということ。チャリティーだからと食材を妥協するのではなく、質が高く豊かな食材が揃う能登だからこそ、今回のコラボレーションが実現しました。
“前を向いて進んでいる”
実際に足を運び感じた能登の生産者の想い
能登島の生産者「NOTO高農園」を訪問し、能登食材の力強さを実感する二人
今回のコラボレーションにあたり、両店のシェフは2024年2月に、ともに能登の生産者を実際に訪問。
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