日本初上陸。世界が注目するイノベーティブなタイ料理で未体験の美食体験を｜麻布台ヒルズ【SAAWAAN BISTRO】

• タイの鉄人シェフが指揮を執る「モダンタイキュイジーヌ」
• テーブルで仕上げる料理が五感を刺激
• ハーブ＆スパイス香る刺激的なタイカクテル

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• タイの鉄人シェフが指揮を執る「モダンタイキュイジーヌ」
• テーブルで仕上げる料理が五感を刺激
• ハーブ＆スパイス香る刺激的なタイカクテル
• SAAWAAN BISTRO

タイの鉄人シェフが指揮を執る「モダンタイキュイジーヌ」

タイ料理というと日本ではトムヤンクン、ガパオライス、パッタイなど家庭や食堂、屋台で食べられているようなメニューのお店がほとんどですが、バンコクやプーケットなど旅行者の多いタイの都市では、自国の食文化をモダンに表現するイノベーティブレストランも年々増えています。

【SAAWAAN】のシェフEARTH氏は、プーケットでレストランを経営する家族のもとで育ちました。高校卒業後は世界で通用する一流の料理人を目指し、バンコクのル・コルドン・ブルーに入学。フランス料理を４年間学び、さらに大学で料理芸術とレストラン経営の学士号も取得しました。


タイで最も注目を集めるシェフの1人EARTH氏。タイの伝統料理をフレンチの料理技術も駆使して再構築する

卒業後はバンコクのミシュラン2つ星フレンチ【Mezzaluna】でキャリアをスタートさせましたが、母親が病気になり、プーケットに戻ってしばらく家族のために料理をつくる生活していました。