京都・祇園【Jean-Georges at The Shinmonzen （ジャン-ジョルジュ アット ザ シンモンゼン）】～ヒトサラ編集長の編集後記　第52回

このエリアには見どころが多く、そぞろ歩きするだけでも楽しいところ。そんな場所にジャン-ジョルジュの新店がオープンしたというので、ランチをいただきにきました。ジャン-ジョルジュ氏は世界的に有名なシェフで、経営者ですが、今回はシェフが自らキッチンに立ち、オリジナル・メニューを披露してくれるということで、期待に胸を膨らませてやってきました。

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• コンテンポラリー・アートの中で味わう京風フレンチ
• 京の伝統へのリスペクトとアップデート
• Jean-Georges at The Shinmonzen

コンテンポラリー・アートの中で味わう京風フレンチ

ジャン-ジョルジュの新店【Jean-Georges at The Shinmonzen （ジャンジョルジュ アット ザ シンモンゼン）】はこの「The Shinmonzen」内にあります。

受付を済ませ、ウエルカム・シャンパンを川風のここちよいテラスでいただきます。


ほどよい広さのレストランではジャン-ジョルジュ氏自らが出迎えてくれ、案内される席につきます。

うに、ツナ、ますのアミューズからスタートです。「一口で食べてください」とシェフ。ワインは今回でペアリングでお願いしました。

そしてキャビアを乗せたハーブの香りのエッグ・トーストは、シェフのシグネチャーのひとつ。これも一口で、とシェフは笑いますが、キャビアの量を考えるともったいない。