日本酒ペアリングの新時代が到来、洋の皿×和酒の美味しさの頂に挑む｜【MAEN Sake pairing restaurant】恵比寿

• イタリアン出身のシェフと日本酒の伝道師がコラボ
• 徳島と長野の逸品食材で織りなす皿が和酒と響き合う
• 約80銘柄の日本酒を揃え、最上のペアリングを探求

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• イタリアン出身のシェフと日本酒の伝道師がコラボ
• 徳島と長野の逸品食材で織りなす皿が和酒と響き合う
• 『鹿芯玉 クリームチーズ 苺』
• 『小林ゴールドエッグ 阿波尾鶏 椎茸』
• 『阿波牛 新玉葱 人参』
• 約80銘柄の日本酒を揃え、最上のペアリングを探求
• MAEN Sake pairing restaurant

イタリアン出身のシェフと日本酒の伝道師がコラボ

恵比寿駅から徒歩3分、渋谷川近くの細長いビルの7階にある【MAEN】に一歩入ると、優しい空気感とワクワク感に包まれます。

徳島の伝統工芸・藍染めをキーカラーとし、薄灰色を合わせた設えは、どこか懐かしく落ち着いた趣。そこで待ち受ける洋の皿×日本酒のペアリングコースは、食材と料理、和酒の銘柄と提供法など、すべてが多種多様でハイクオリティ。自然体で過ごせる空間で、高揚感と幸福感にあふれる食体験が叶います。


店名【MAEN（ミーン）】は、「作り手と食べ手との『間 MA』を、料理と酒で『縁 EN』へと紡ぐ」という意味をこめて

シックな照明の店内には、料理とお酒を最上の状態とタイミングで共に饗せるよう、カウンター11席を設えています。このミニマルな舞台で腕をふるうのが、オーナーシェフの井戸雄太さんと日本酒の伝道師・御子柴悟さんの二人。

2010年代、日本酒の新たなつくり手が綺羅星のごとく登場し、和酒の魅力を広める頃、井戸シェフはイタリアンやスペイン料理店で腕を磨きながら、御子柴さんは日本酒と和食の店で経験を積みながら、お酒・食材のつくり手と食べ手を結ぶ場を構想。