おいしいガストロノミーの新機軸「ご馳走ヴィーガン」レストランに注目

先のフカヒレにしてもソースに精進オイスターソースと黒糖をつかいコクを。きのこ饅頭も干し椎茸を加え春キャベツやたけのこなど野菜のみで仕上げたとは思えぬ味わいの豊かさ。新鮮な無農薬野菜も旨みに一役買っている。

『きのことたけのこのお饅頭』中にたけのこが入ったきのこを模した饅頭。いずれもヴィーガンコース9,000円～。

【礼華四君子草(しくんしそう)】
住所：〒100-0006東京都千代田区有楽町1-1-2東京ミッドタウン日比谷 3F
TEL： 03-6273-3327

撮影/佐藤顕子取材・文/森脇慶子