今だけしか味わえない旬を堪能する、秋の味覚が楽しめる料理5選

鮭：【つみき 神楽坂】／神楽坂

村上の塩引き鮭と魚沼産コシヒカリでつくられた名物『はらこ飯』

『村上塩引き鮭のはらこ釜飯』味噌汁付（2人前から）1人前890円、追加味噌汁200円

【神楽坂 つみき】は、新潟の郷土料理店。名物『はらこ飯』は、魚沼市塩沢町の指定農家から仕入れる魚沼産コシヒカリや村上の塩引き鮭など、新潟産のこだわりの食材を使用しています。鰹と昆布の出汁に調味料を加え、身をほぐした秋鮭を少量のせて炊き上げた土鍋ご飯に香ばしく焼き上げたシャケのほぐし身と醤油漬けにしたいくらをたっぷりとのせています。

鮭：【鮭殻荘】／恵比寿

格別のハーモニーを生み出す『チーズを乗せて炙ったサーモン』

『チーズを乗せて炙ったサーモン バジルのドレッシング』890円

サーモンの魅力を余すことなく楽しめるビストロ【鮭殻荘】では、北海道石狩市の協力のもと、自然産卵のみのサイクルが維持された河川の良質なサーモンを使用した鮭料理が堪能できます。『チーズを乗せて炙ったサーモン バジルのドレッシング』は、チーズとともに表面を香ばしく炙ったサーモンが格別。イクラとバジルを加えた特製フレンチドレッシングが、美味しさをより一層引き立てます。