話題の“オメガ3脂肪酸”が豊富！　「鮭の麻婆豆腐」

少し前にアマニ油やえごま油が健康油としてブームになりました。これらの油には、“オメガ3脂肪酸”という成分が多く含まれており、これが脳の神経組織の材料となるため「認知症に良い」と言われだしたからです。

でもこのオメガ3脂肪酸、アマニ油やえごま油でとるのもいいですが、今が旬の青魚、さんまや鮭、さばなどに豊富に含まれています。この時期に、積極的に食べたいですね。

鮭はとくに使いやすい魚だと思います。塩焼きやムニエル、ちゃんちゃん焼きなどレシピは豊富にありますが、私は麻婆豆腐のお肉の代わりに鮭をよく使っています。

意外かもしれませんが、鮭と豆腐と中華の組み合わせ、合いますよ！

■鮭の麻婆豆腐

レシピ制作：管理栄養士　長 有里子

＜材料　2人分＞
木綿豆腐　1丁（300～350g）
鮭（甘塩）　1切れ
にんにく　1かけ
生姜　1かけ
長ねぎ　1/2本
水　200ml

A 醤油　大さじ1
A 味噌　大さじ1
A 豆板醤　小さじ1/2
B 片栗粉　大さじ1
B 水　大さじ1
ごま油　適量