型破りな和製パティシエが、チョコレート版ミシュランで快挙

2011年10月20日、フランス・パリで開催されたチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」にて、パティシエとして最も栄誉のある「外国人部門最優秀賞」を受賞し、さらにはチョコレート版ミシュランとも呼ばれる「クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ」品評会にて、最高位のタブレット5枚を獲得した、「小山ロール」でおなじみのコヤマススム。


快挙後コヤマススムより、以下コメントが届いている。
「僕は海外の修行経験がないです。ショコラを食べると作り手の歴史が一気に分かる。だから僕は僕で違っていいんだ、と思えるようになりました。日本の食文化“made in japan”が認められる時代になった。僕はまだまだチャレンジし続ける姿勢をやめませんよ！これからもそんな背中をスタッフに見せていきたい」

次の目標を熱く語ったコヤマススム。更なる挑戦はこれからも続いていく。

参考：過去に最高位（5タブレット）に輝いた代表的なショコラティエ
JAN-PAUL HEVIN（ジャン＝ポール・エヴァン）氏、Fabrice GILLOTTE（ファブリス・ジロット）氏、HENRI LE ROUX（アンリ・ルルー）氏、PIERRE HERME（ピエール・エルメ）氏他