チーズ×オリーブオイルのコラボが最高。蕎麦屋哲心の「醍醐」を食べてみて【宮崎ごはん＃２】

その頃からメニューに甘味が加わるようになりました。美味しい蕎麦を提供する哲心に、別の顔が生まれたのでした。

たとえば、「大人のわらび餅」（500円・税込、限定20食）。わらびの根から取り出したデンプンを乾燥させた、本物のわらび粉だけが使われています。

年に200kgしかとれない貴重な国産わらび粉だけで作られるわらび餅は、「これまで普通に食べてきたわらび餅は、わらび餅とは別物の甘味なのでは？」と思わせるほどのインパクトです。

口の中に入れると、すうっと溶けて消えていく。でんぷん粉が混ざった、もっちりしたわらび餅とはまったく違う食感。提供する直前に振られたきなこから、香ばしい香りが漂い、匂いでも幸せになれます。

■チーズ×オリーブオイルがこっくりとした美味しさの「醍醐」

先に甘味の話をしましたが、ここからは蕎麦のご紹介を。哲心を代表するメニューのひとつになっているのが「醍醐（パルミジャーノチーズとオリーブオイル）」（1280円・税込）。

ちなみに醍醐とはチーズ（蘇）の和名。2014年９月に裏メニューとして提供したところ、大きな反響となり、2015年にはレギュラーメニューになりました。