野毛の塩もつ煮込み【再現レシピ】お酒が進む一品 超簡単

こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。先日、横浜が誇るB級グルメ街「野毛」に行きました。そのときに食べた「塩もつ煮込み」が美味しすぎて……。



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もつ煮込みって、味噌とか醤油が基本なイメージがありましたが、この塩もつ煮込みはさっぱりとしつつ、もつのプルプル感も残っていて、いくらでも食べられちゃう、と思うくらい、やみつきになりました。

そこで、今回は寒くなったことですし、この塩もつ煮こみを再現してみようというレシピです。完璧な再現にはなっていないですが、かなり美味しくできたと思います！

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• ■プルプルジューシー塩もつ煮こみ
• 材料（作りやすい量）
• 作り方

■プルプルジューシー塩もつ煮こみ

材料（作りやすい量）

・生の牛もつ（丸腸もしくはシマチョウ）500g
・絹揚げ300g
・白ねぎ1/2本
・青ネギ適量
・塩少々
・黒胡椒適量

「A」
・水1300cc
・鶏ガラスープの素大さじ２
・顆粒だしの素大さじ１
・薄口醤油小さじ２
・にんにく１かけ分
・生姜１かけ分

作り方

１．白ネギは小口切りにし、絹揚げは食べやすい大きさに切る。



２．牛もつをたっぷりのお湯で茹でこぼす。