【今日の献立】2026年1月20日(火)「鮭のみそ焼き」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鮭のみそ焼き」 「簡単ブロッコリーと油揚げの和えもの 立派なおかずに by金丸 利恵さん」 「キノコのショウガしょうゆ煮」 の全3品。
バランスが良い、あっさりした和風の献立は心も体も整えてくれます。

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• 【主菜】鮭のみそ焼き
• 【副菜】簡単ブロッコリーと油揚げの和えもの 立派なおかずに by金丸 利恵さん
• 【副菜】キノコのショウガしょうゆ煮

【主菜】鮭のみそ焼き

みそダレにハチミツを入れることで、魚が柔らかくなり旨みも増します。冷凍保存もできるのでストックしておくと便利。

©Eレシピ

調理時間：20分+漬ける時間
カロリー：258Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

生鮭  (切り身)2切れ
＜みそダレ＞
  みそ  大さじ2
  酒  大さじ1
  ハチミツ  大さじ1
＜付け合わせ＞
  白菜  1枚
  水菜  1/2束
  塩  少々
  みりん  小さじ1
  しょうゆ  小さじ1

【下準備】

生鮭は分量外の塩少々を振って10分程度置き、表面の水分をキッチンペーパーで拭き取る。＜みそダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

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塩をして表面の水分を拭き取ることで、生臭さを取ることができます。

【作り方】

1. ラップを広げ、生鮭の大きさに合わせて＜みそダレ＞を薄くぬる。上に生鮭を置き、表面に＜みそダレ＞を薄くぬり、ラップで包む。2つ作り、15～20分冷蔵庫に置く。

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半日以上置くことで魚に味がしみます。2～3日漬け込んでも良いです。漬け込む時間は調理時間に含みませんので、前日に準備しておくと良いですね。
2. ＜付け合わせ＞の白菜は粗くみじん切りにし、水菜は根元を切り落とし、みじん切りにする。塩を振って10分程置き、しんなりしたら水気を絞り、しょうゆとみりんで和える。

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3. (1)の表面の＜みそダレ＞をぬぐい、魚焼きグリルの中火で10～12分焼く。焼き上がったら(2)と共に器に盛る。

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【副菜】簡単ブロッコリーと油揚げの和えもの 立派なおかずに by金丸 利恵さん

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調理時間：15分
カロリー：104Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

ブロッコリー  (小)1/2株
油揚げ  1枚
かつお節  1袋(2.5g)
酢  大さじ1
しょうゆ  大さじ1

【下準備】

ブロッコリーは小房に分け、小房を縦半分に切る。茎の部分は厚く皮をむき、食べやすい大きさに切る。

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【作り方】

1. 熱湯に分量外の塩少々を入れ、ブロッコリーが柔らかくなるまでゆで、ザルに上げる。

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2. オーブントースターで油揚げを5分程焼き、1cm角に切る。

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3. ボウルにブロッコリーと油揚げを入れ、かつお節、酢、しょうゆを加えてサックリ混ぜ合わせ、器に盛る。

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【副菜】キノコのショウガしょうゆ煮

酒蒸しにしてキノコの旨みを引き出します。ショウガの香りがさわやかです。

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調理時間：15分
カロリー：63Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

シイタケ  (生)4個
エノキ  1パック
酒  大さじ2
みりん  大さじ1
しょうゆ  大さじ1
ショウガ  (すりおろし)小さじ1

【下準備】

シイタケは石づきを取り、厚さ5mmの薄切りにする。エノキは石づきを切り落とし、半分の長さに切り、ほぐす。

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【作り方】

1. 小鍋にシイタケ、エノキを入て酒を回しかけ、蓋をしてやや強めの弱火にかける。時々かき混ぜながら水分が出るまで加熱する。

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2. みりんとしょうゆを入れてサッと煮、ショウガを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

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