【今日の献立】2025年8月1日(金)「豆腐とゴーヤの卵炒め」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豆腐とゴーヤの卵炒め」 「アボカドと鶏ささ身のサラダ」 「オクラの梅肉和え」 の全3品。
メインは夏定番の炒め物。副菜の梅肉が全体のアクセントに。

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• 【主菜】豆腐とゴーヤの卵炒め
• 【副菜】アボカドと鶏ささ身のサラダ
• 【副菜】オクラの梅肉和え

【主菜】豆腐とゴーヤの卵炒め

ベーコンも加えた、ビールにも合う夏定番の炒めもの。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：273Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

木綿豆腐  2/3丁
  塩  少々
ゴーヤ  1/2~2/3本
  塩  小さじ1/2
玉ネギ  1/4個
ベーコン  2枚
サラダ油  大さじ1
＜調味料＞
  みりん  大さじ1
  砂糖  小さじ1/2
  しょうゆ  大さじ1/2
  ゴマ油  小さじ1/2
溶き卵  1個分
かつお節  適量

【下準備】

木綿豆腐は厚さ1cmの大きなひとくち大に切り、キッチンペーパーで包んで水気を拭き取り、塩少々を振る。

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ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取って薄い半月切りにし、塩を小さじ1/2をもみこむ。しんなりしたら水洗いし、ザルに上げる。
玉ネギは縦薄切りにする。ベーコンは幅7～8mmに切る。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンに玉ネギ、ベーコン、サラダ油を入れ、中火で炒める。しんなりしたら木綿豆腐を加え、食べやすい大きさに崩しながら炒め合わせる。

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2. ゴーヤを加えて炒め合わせ、＜調味料＞を加えて炒め合わせる。溶き卵をまわし入れ、大きく混ぜて半熟に火を通し、火を止める。

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3. 器に盛り、かつお節を振る。

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【副菜】アボカドと鶏ささ身のサラダ

アボカドと鶏ささ身を合わせた、満足感のあるサラダ。

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調理時間：20分
カロリー：193Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

鶏ささ身  2本
  酒  大さじ1
  塩  適量
アボカド  1/2個
  塩  適量
  EVオリーブ油  大さじ1
  粒マスタード  小さじ1
ルッコラ  1袋
プチトマト  3個
レモン汁  大さじ1/2

【下準備】

酒を入れたたっぷりの湯を沸かして火を止め、鶏ささ身を入れて鍋に蓋をし、そのまま余熱で火を通し、粗熱を取る。

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ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
ルッコラは食べやすい長さに手で切る。プチトマトはヘタを取り、横半分に切って断面に分量外の塩少々を振る。

【作り方】

1. 鶏ささ身は手で食べやすく裂き、塩をからめる。アボカドは幅7～8mmの食べやすい大きさに切り、＜調味料＞をからめる。

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2. 器に(1)、ルッコラ、プチトマトを盛り合わせ、レモン汁を振る。

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【副菜】オクラの梅肉和え

シンプルな材料で作る、サッパリとした副菜。

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調理時間：10分
カロリー：12Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

オクラ  5本
梅干し  1/2~1個
大葉  3枚

【下準備】

オクラはまな板に並べ、分量外の塩適量を振って板ずりする。水洗いして水気を拭き取り、ガクを切り落として斜め3等分に切る。

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梅干しは果肉をペースト状にたたく。大葉は軸を切り落とし、細切りにする。

【作り方】

1. ボウルでオクラと梅干しを和えて器に盛り、大葉をのせる。

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