【今日の献立】2025年7月3日(木)「和風旨みチキンハンバーグ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「和風旨みチキンハンバーグ」 「パプリカ・ヒジキ・ジャコのワサビ風味サラダ」 「カボチャと枝豆の豆乳スープ」 の全3品。
かつお節や昆布、ワサビや白みそ等、和の素材を使って洋風仕立てに。どれもホッとする味の献立。

目次 [開く][閉じる]

• 【主菜】和風旨みチキンハンバーグ
• 【副菜】パプリカ・ヒジキ・ジャコのワサビ風味サラダ
• 【スープ・汁】カボチャと枝豆の豆乳スープ

【主菜】和風旨みチキンハンバーグ

鶏ひき肉を使ったハンバーグダネに、ミネラル豊富なとろろ昆布やかつお節を混ぜ込んで、旨みと栄養をアップしました。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：330Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

鶏ひき肉  200g
  塩  小さじ1/2
白ネギ  1/2本
とろろ昆布  5g
かつお節  (だしをとった後のもの)全量
溶き卵  1個分
パン粉  1/4カップ
サラダ油  小さじ2
＜調味料1＞
  みそ  小さじ2
  きび砂糖  小さじ1
＜かつおだし＞
  かつお節  5g
  水  150ml
＜調味料2＞
  しょうゆ  大さじ1
  きび砂糖  小さじ1
  みりん  小さじ1
  片栗粉  小さじ1
大根おろし  適量
ショウガ  (すりおろし)少々

【下準備】

白ネギは5mm角の粗みじん切りにする。とろろ昆布はキッチンばさみで5mm程度に切る。

©Eレシピ

＜かつおだし＞の材料を耐熱容器に入れ、電子レンジで1分加熱する。茶こしでこしてだし汁とかつお節に分け、かつお節はしっかり絞る。
かつお節はハンバーグに入れるので取っておきます。小入りパックは1袋2.5～3g入りなので、2袋を目安に使いましょう。

【作り方】

1. ボウルに鶏ひき肉、塩を入れ、粘りがでるまでしっかり手で練る。

©Eレシピ

2. (1)に溶き卵を入れ、全体にポッテリするまで混ぜる。＜調味料1＞の材料を加え、とろろ昆布とかつお節、パン粉を加えて練り、さらに白ネギを加えて手で手早く混ぜる。

©Eレシピ

3. (2)を2等分にし、空気を抜くように叩きながら丸め、小判型を2個作る。

©Eレシピ

4. フライパンにサラダ油をひき、中火にかける。(3)を入れて4～5分焼き、表面に焼き色がついたらひっくり返す。蓋をして3～4分程度、中心まで火が通るまで焼き、器に盛る。

©Eレシピ

5. (4)を取り出したフライパンに＜かつおだし＞と＜調味料2＞の材料を入れ、混ぜてから中火にかける。フツフツしてトロミがついたら、(4)にかける。大根おろしとショウガを添える。

©Eレシピ

【副菜】パプリカ・ヒジキ・ジャコのワサビ風味サラダ

ワサビの刺激が加熱したパプリカの甘さを引き立てます。鉄分が多いヒジキと組み合わせバランスアップ。

©Eレシピ

調理時間：20分+冷やす時間
カロリー：78Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

赤パプリカ  1個
芽ヒジキ  (乾燥)大さじ2
チリメンジャコ  大さじ2
＜調味料＞
  酢  小さじ1
  オリーブ油  小さじ1
  練りワサビ  小さじ1/3
  塩  小さじ1/3

【下準備】

赤パプリカは丸ごとオーブントースターに入れ、10～15分焼く。粗熱が取れたらヘタを取り、皮をむく。縦半分に切って種を取り除き、食べやすい大きさに切る。
皮がはじけてパプリカが柔らかくなったら焼き上がりの目安です。
芽ヒジキは洗い、熱湯で2分程度ゆでる。ザルに上げて水気をきり、冷ましておく。

©Eレシピ

【作り方】

1. ＜調味料＞の材料をボウルに入れて、泡立て器で乳化するまでしっかり混ぜる。

©Eレシピ

2. (1)に赤パプリカ、芽ヒジキ、チリメンジャコを入れ、混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やし、食べる直前に器に盛る。

©Eレシピ

【スープ・汁】カボチャと枝豆の豆乳スープ

豆乳と相性のよい白みそを加えて、優しい味のスープに。カボチャは他の具材より大き目に切って存在感を出しましょう。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：209Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

ベーコン  2枚
カボチャ  1/8個
枝豆  (冷凍)20サヤ
玉ネギ  1/4個
ニンジン  1/4本
バター  10g
水  100~150ml
豆乳  (成分無調整)200ml
白みそ  小さじ2
塩コショウ  少々
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  小さじ1
  水  大さじ1

【下準備】

ベーコンは1cm幅の短冊切りにする。カボチャは皮つきのままひとくち大に切る。

©Eレシピ

玉ネギは1cmの角切りにする。ニンジンは皮の汚れをよく洗い、皮がついたまま1cmの角切りにする。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。枝豆は解凍しサヤから取り出しておく。

【作り方】

1. 鍋にバターを入れ、中火にかける。バターが溶けてきたらニンジンを入れ、炒める。

©Eレシピ

2. (1)にベーコンと玉ネギを加え、玉ネギが透き通るくらい炒める。カボチャと分量外の塩少々を加え、炒め合わせる。

©Eレシピ

3. (2)に分量の水を入れ、蓋をして中火で熱する。沸騰したら火を弱め、カボチャがやわらかくなるまで煮る。

©Eレシピ

4. (3)に豆乳を入れ、温まったら白みそを溶かし、塩コショウで味を調える。さらに枝豆を入れ、＜水溶き片栗＞でトロミをつけ、器に注ぐ。

©Eレシピ