【今日の献立】2025年6月7日(土)「鶏と大豆の煮物」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏と大豆の煮物」 「くずし豆腐モロヘイヤのせ」 「焼きパプリカのカプレーゼ風」 の全3品。
鶏肉と大豆を取り入れた、タンパク質豊富な献立です。

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• 【主菜】鶏と大豆の煮物
• 【副菜】くずし豆腐モロヘイヤのせ
• 【副菜】焼きパプリカのカプレーゼ風

【主菜】鶏と大豆の煮物

鶏と大豆のだしがきいた、ホッと落ち着く味。

©Eレシピ

調理時間：35分
カロリー：451Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

鶏もも肉  1枚
  塩  少々
サラダ油  大さじ1/2
水煮大豆  100g
ニンジン  1/3本
ショウガ  (薄切り)4枚
水  100ml
砂糖  大さじ1/2
＜調味料＞
  みりん  大さじ1
  薄口しょうゆ  大さじ1/2
  塩  適量
キヌサヤ  6枚

【下準備】

鶏もも肉は余分な脂を筋を取り除き、ひとくち大に切って塩をもみ込む。
ニンジンは皮をむいて水煮大豆の大きさに合わせて角切りにする。キヌサヤは筋を引く。

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【作り方】

1. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、鶏もも肉を皮面を下にして並べ、両面に焼き色をつける。

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完全に火を通さなくてOKです。
2. 水と砂糖を入れ、水煮大豆、ニンジン、ショウガを加え、煮たったら弱火にしてアクを取り、フライパンに蓋をして15分蒸し煮にする。

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3. ＜調味料＞の材料を加えて強火にし、時々大きく混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮る。

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4. 火を止めてキヌサヤを入れ、フライパンに蓋をして5分置き、器に盛る。

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【副菜】くずし豆腐モロヘイヤのせ

絹ごし豆腐を水きりすることがポイントです。

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調理時間：10分
カロリー：79Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

モロヘイヤ  1/2袋
  塩  少々
＜だししょうゆ＞
  だし汁  大さじ3
  しょうゆ  大さじ1.5
かつお節  適量
絹ごし豆腐  2/3丁

【下準備】

モロヘイヤは根元を切り取り、塩を入れた湯でサッとゆで、冷水に放つ。粗熱が取れたら手で絞って水気をきる。
ボウルで＜だししょうゆ＞の材料を合わせる。絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで水気をきる。

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【作り方】

1. モロヘイヤは刻み、＜だししょうゆ＞で和え、かつお節を加えて混ぜる。

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2. 絹ごし豆腐は手で粗くちぎりながら器に盛り、(1)をのせる。

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【副菜】焼きパプリカのカプレーゼ風

和洋の食材を組み合わせた、色鮮やかな前菜です。

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調理時間：30分
カロリー：132Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

赤パプリカ  1個
黄パプリカ  1個
＜調味料＞
  薄口しょうゆ  小さじ1
  砂糖  少々
  塩  適量
  酢  小さじ1
モッツァレラチーズ  50g
EVオリーブ油  適量

【下準備】

オーブンの天板にキッチンペーパーを敷いて赤パプリカと黄パプリカをのせ、予熱しない250℃にセットしたオーブンで8～10分焼く。

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パプリカを取り出した時に全体にシワが入れば焼き上がりです。焼けていなければさらに2～3分焼いてください。
ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 赤パプリカと黄パプリカは粗熱が取れたら手で皮をむき、縦半分に切る。この時に焼き汁が出たら＜調味料＞に加える。

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2. (1)の種とヘタを取り除き、ひとくち大に切る。＜調味料＞で浸し、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。

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3. モッツァレラチーズを厚さ5mmの半月切りにし、(2)と共に器に盛り合わせ、EVオリーブ油をまわしかける。

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