【今日の献立】2025年3月8日(土)「桜の塩漬け入り鯛飯」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「桜の塩漬け入り鯛飯」 「ソラ豆とタケノコの天ぷら」 「菜の花の白みそ汁」 の全3品。
おもてなしにピッタリ！　簡単でおいしくて豪華に見える献立です。

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• 【主食】桜の塩漬け入り鯛飯
• 【主菜】ソラ豆とタケノコの天ぷら
• 【スープ・汁】菜の花の白みそ汁

【主食】桜の塩漬け入り鯛飯

春の香りがふんわり感じられる鯛飯です。

©Eレシピ

調理時間：1時間
カロリー：490Kcal
レシピ制作：栄養士　和田 良美

材料（2人分）

鯛  (切り身)2切れ
  塩  少々
お米  1.5合
昆布  (5cm角)1枚
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  しょうゆ  大さじ1/2
だし汁  300ml
桜の花の塩漬け  適量
ミツバ  (刻み)1/4束分

【下準備】

鯛は両面に分量外の酒をからめ、振り塩をする。お米は水洗いしてザルに上げておく。昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取る。
桜の花の塩漬けは水に放って花が開くまでそのまま置き、水気を絞って軸を切り落とし、花を1輪ずつに分ける。グリルは予熱しておく。

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【作り方】

1. 温めておいたグリル網に薄く分量外のサラダ油をぬり、鯛の皮側を上にして並べ、中火で6～7分、薄く焼き色がつくまで焼く。

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2. 炊飯器に洗い米を入れ、＜調味料＞の材料を加え、通常に炊くときの水量までだし汁を加える。昆布をのせてその上に焼いた鯛をのせ、普通に炊く。

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3. 炊き上がったら鯛を昆布ごと皿に取り出し、身をほぐして骨をていねいに取り除き、身は炊飯器に戻して全体に混ぜ合わせ、桜の花、刻みミツバも混ぜる。器にふんわりと鯛飯をよそう。

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【主菜】ソラ豆とタケノコの天ぷら

揚げたてが一番おいしい！　春を感じさせてくれるソラ豆とタケノコを天ぷらに。

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調理時間：15分
カロリー：239Kcal
レシピ制作：栄養士　和田 良美

材料（2人分）

ソラ豆  (サヤ付き)6~7本
水煮タケノコ  1/2個
  塩  少々
小麦粉  大さじ1
＜衣＞
  小麦粉  1/4カップ
  溶き卵  1/2個分
  冷水  30~40ml
揚げ油  適量
塩  少々

【下準備】

ソラ豆はサヤから豆を取り出し、薄皮の黒い部分に切り込みを入れて分量外の塩を入れた熱湯で2～3分ゆでてザルに上げ、薄皮をむく。

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水煮タケノコはひとくち大に切り、塩を振る。
＜衣＞を作る。ボウルに溶き卵、冷水を混ぜ合わせ、さらに小麦粉を加えて軽く混ぜる。

【作り方】

1. ソラ豆と水煮タケノコに薄く小麦粉をまぶす。

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2. ＜衣＞にソラ豆と水煮タケノコをくぐらせ、170℃の揚げ油でサクッと揚げる。

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3. 器に(2)を盛り合わせ、塩を添える。

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【スープ・汁】菜の花の白みそ汁

ほんのり甘い白みそに菜の花のほろ苦さがおいしいおみそ汁です。

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調理時間：15分
カロリー：67Kcal
レシピ制作：栄養士　和田 良美

材料（2人分）

菜の花  2本
絹ごし豆腐  1/4丁
ニンジン  2~3cm
だし汁  400ml
白みそ  大さじ2~3

【下準備】

菜の花は根元を切り落とし、長さを半分に切る。ニンジンは皮をむき、薄切りにする。絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。

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【作り方】

1. 鍋にだし汁とニンジンを入れて中火にかけ、煮たったら菜の花を加える。

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2. 菜の花が柔らかくなったら白みそを溶き入れ、絹ごし豆腐を加える。豆腐が温まったら器によそう。

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