【今日の献立】2024年10月11日(金)「カボチャのコロッケ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「カボチャのコロッケ」 「ナスとピーマンの薬味添え」 「ハムとレタスのサッパリサラダ」 「小松菜と大根のみそ汁」 の全4品。
おうちご飯だからこそのホッコリメニューです。

目次 [開く][閉じる]

• 【主菜】カボチャのコロッケ
• 【副菜】ナスとピーマンの薬味添え
• 【副菜】ハムとレタスのサッパリサラダ
• 【スープ・汁】小松菜と大根のみそ汁

【主菜】カボチャのコロッケ

ホクホクの甘いカボチャに、ほんのりスパイスが香るコロッケです。

©Eレシピ

調理時間：25分
カロリー：557Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

カボチャ  1/6個
  塩  少々
  水  150ml
豚ひき肉  150g
玉ネギ  1/4個
塩  適量
粗びき黒コショウ  適量
ナツメグ  少々
ガラムマサラ  少々
オリーブ油  適量
小麦粉  大さじ2
  水  大さじ3
パン粉  適量
揚げ油  適量
キャベツ  (せん切り)適量
ソース  (中濃ソース)適量

【下準備】

カボチャは所々皮をむき、乱切りにする。玉ネギは粗みじん切りにする。

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【作り方】

1. 中火で熱したフライパンにオリーブ油をひき、玉ネギと豚ひき肉を炒める。ひき肉の色が変わってきたら塩、粗びき黒コショウ、ナツメグ、ガラムマサラを振り、火から下ろす。

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2. 鍋にカボチャと水、塩を入れて蓋をし、弱火から中火にかける。カボチャが柔らかくなったら余分な水分を飛ばし、マッシャーやフォークの背を使ってつぶす。

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3. (2)に(1)を加えて全体を混ぜ、粗熱を取って6等分に丸める。

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4. 小麦粉と水を溶いたものを作って(3)をくぐらせ、パン粉をつける。180℃の揚げ油でキツネ色に揚げ、よく油をきって器に盛る。キャベツとソースを添える。

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【副菜】ナスとピーマンの薬味添え

油で焼いて素麺つゆをかけるだけの簡単メニュー。薬味をたっぷりと添えていただきます。

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調理時間：7分
カロリー：159Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

ナス  3本
ピーマン  2個
白ゴマ油  (植物性油でも可)適量
素麺つゆ  (ストレート)適量
ショウガ  (せん切り)適量
ミョウガ  (せん切り)適量
かつお節  適量

【下準備】

ナスは縞模様になるように皮をむき、厚さ2cmに切る。ピーマンはヘタと種を取り、乱切りにする。

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【作り方】

1. 中火で熱したフライパンに白ゴマ油を多めにひき、ナスを揚げ焼きする。ナスに火が通ったら、ピーマンも加えてサッと焼く。

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2. 油を十分にきり、器に盛る。素麺つゆをかけ、ショウガとミョウガ、かつお節をのせる。

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【副菜】ハムとレタスのサッパリサラダ

レモンをギュッと搾って食べるサラダ。ハムの塩気に良く合って、サッパリといただけます。

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調理時間：10分
カロリー：109Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

サニーレタス  1/2個
ハム  3枚
紫玉ネギ  1/8個
キュウリ  1/3本
＜ドレッシング＞
  塩  適量
  粗びき黒コショウ  適量
  レモン汁  1/2個分
  EVオリーブ油  小さじ2

【下準備】

サニーレタスはひとくち大にちぎる。ハムはイチョウ切りにする。

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紫玉ネギは繊維に沿って薄切りにし、水にさらして水気をきる。キュウリは縦半分にし、さらに薄切りにする。

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【作り方】

1. ボウルに＜ドレッシング＞の材料を入れて混ぜ、下準備した野菜とハムを和え、皿に盛る。

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【スープ・汁】小松菜と大根のみそ汁

栄養価の高い小松菜を使ったみそ汁です。

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調理時間：7分
カロリー：35Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

小松菜  2株
大根  5cm
だし汁  500ml
みそ  大さじ1

【下準備】

小松菜は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。大根は皮をむき、薄くイチョウ切りにする。

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【作り方】

1. 鍋にだし汁と大根を入れて中火にかけ、煮たったらアクを取る。

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2. 大根が煮えたら小松菜を加えてサッと煮、火を止めてみそを溶き入れ、器に注ぐ。

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