【今日の献立】2024年1月15日(月)「焼肉のり巻き」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「焼肉のり巻き」 「サーモンのタルタルサラダ」 「レンコンステーキ」 「豆腐のお吸い物」 の全4品。
お弁当にも使える焼肉のり巻き。サラダは生のサーモンを使います。お吸い物はお豆腐でシンプルに。

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• 【主食】焼肉のり巻き
• 【副菜】サーモンのタルタルサラダ
• 【副菜】レンコンステーキ
• 【スープ・汁】豆腐のお吸い物

【主食】焼肉のり巻き

彩りも綺麗な焼肉のり巻き。少量のお肉でも満足できるメニューです。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：458Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

牛肉  (こま切れ)100g
＜調味料＞
  しょうゆ  小さじ1
  砂糖  小さじ1
  みりん  小さじ1
  酒  小さじ1
  コチュジャン  少々
ゴマ油  少々
ニンジン  1/4本
  作り置き甘酢  小さじ2
ホウレン草  1/4束
ご飯  (炊きたて)茶碗2杯分
焼きのり  2枚

【下準備】

ニンジンは皮をむいてせん切りにし、分量外の塩をからめる。しんなりしたら水気を絞り、作り置き甘酢をからめる。

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熱湯に分量外の塩を入れ、ホウレン草をサッとゆでて冷水に取り、水気を絞り、根元を切り落とす。

【作り方】

1. フライパンにゴマ油を中火で熱し、牛肉を炒める。さらに＜調味料＞の材料を加えて、煮汁が少なくなるまで炒める。

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2. 巻きすに焼きのりをのせ、焼きのりの向こう側3cm位を残して全体にご飯を広げ、手前から1/3程度の位置に(1)、ニンジン、ホウレン草を半量ずつのせる。

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3. 巻きすを持ち上げ、手前のご飯と向こう側のご飯の端どうしを合わせて巻き、形を整える。同様にもう1本巻き、食べやすい幅に切って器に盛る。

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【副菜】サーモンのタルタルサラダ

デリ風サラダ。手作りのタルタルソースにはサーモンと相性の良いディルを加えます。

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調理時間：10分
カロリー：279Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

サーモン  (刺身用)100g
ブロッコリー  1/2株
ジャガイモ  1個
＜タルタルソース＞
  ゆで卵  1個
  マヨネーズ  大さじ2
  ディル  2枝
  レモン汁  少々
サニーレタス  2枚

【下準備】

サーモンは食べやすい大きさに切る。
ブロッコリーは分量外の塩少々を入れた熱湯でサッとゆで、ザルに上げて冷ましておく。
ジャガイモは皮をむき、ひとくち大に切って水に通し、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで4～5分加熱する。

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【作り方】

1. ＜タルタルソース＞のゆで卵を粗く潰し、刻んだディルとその他の材料を混ぜ合わせる。

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2. (1)にサーモン、ブロッコリー、ジャガイモを加えて和える。

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3. 器に食べやすい大きさにちぎったサニーレタスをのせ、(2)を盛る。

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【副菜】レンコンステーキ

シャキシャキレンコンをステーキに。焦がさないように注意して焼きます。

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調理時間：10分
カロリー：238Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

レンコン  8cm
アンチョビ  (みじん切り)2尾分
ニンニク  (みじん切り)1片分
赤唐辛子  (輪切り)1/2本分
塩コショウ  少々
オリーブ油  大さじ1/2

【下準備】

レンコンは皮をむいて幅1cmに切り、水に放ってザルに上げ、水気を拭き取る。

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【作り方】

1. フライパンにオリーブ油、アンチョビ、ニンニクを入れて弱火で熱し、香りがたったらレンコンと赤唐辛子を入れ、焼き色がつくまで焼く。

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2. (1)に塩コショウを加えて味を調え、器に盛る。

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【スープ・汁】豆腐のお吸い物

基本のお吸い物。ミツバは最後に加えて彩りよく仕上げます。

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調理時間：10分
カロリー：52Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

豆腐  1/4丁
ミツバ  1/4束
だし汁  400ml
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  みりん  大さじ1/2
  薄口しょうゆ  小さじ1
  塩  小さじ1/4

【下準備】

豆腐は食べやすい大きさに切る。
ミツバは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。

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【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら＜調味料＞の材料と豆腐を加える。

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2. 再び煮たったらミツバを加え、器に盛る。

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