【今日の献立】2024年1月4日(木)「失敗知らず！トロトロプリプリ牛すじ煮込み」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「失敗知らず！トロトロプリプリ牛すじ煮込み」 「射込みちくわ」 「キャベツのホットサラダ」 「里芋のみそ汁」 の全4品。
牛すじ煮込みに射込みちくわ。居酒屋さん風のメニューが楽しい献立です。

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• 【主菜】失敗知らず！トロトロプリプリ牛すじ煮込み
• 【副菜】射込みちくわ
• 【副菜】キャベツのホットサラダ
• 【スープ・汁】里芋のみそ汁

【主菜】失敗知らず！トロトロプリプリ牛すじ煮込み

下処理をすることで臭みのない牛すじになります。圧力鍋調理で短時間でトロトロプリプリの煮込みが完成！

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調理時間：45分
カロリー：281Kcal
レシピ制作：料理家、料理カメラマン　湊 愛

材料（2人分）

牛すじ肉  200g
大根  1/2本
板コンニャク  (小)1枚
白ネギ  (青い部分)1/2本分
ショウガ  (薄切り)1片分
＜調味料＞
  砂糖  大さじ2
  しょうゆ  大さじ2
  みそ  大さじ2
  みりん  大さじ2
  酒  大さじ2
  だし汁  300ml
ネギ  (刻み)適量

【下準備】

鍋に牛すじ肉、白ネギの青い部分、ショウガの半量を入れてかぶるくらいの水を加える。中火にして沸騰したら10分煮て、ザルに上げてアクと脂を洗い流す。ひとくち大に切る。

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大根は皮をむき、縦4等分にして厚さ3cmに切る。
大根と板コンニャクを鍋に入れて、たっぷりの水を加えて中火にかける。沸騰後、1分経ったら板コンニャクを取り出し、水洗いしてひとくち大にちぎる。大根は10分ほど煮てザルに上げる。

【作り方】

1. 圧力鍋に牛すじ肉、大根、板コンニャク、残りのショウガ、＜調味料＞の材料を加えて、蓋をして30分加圧する。

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2. 器に盛り、刻みネギをのせる。

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【副菜】射込みちくわ

飾り切りした射込みちくわは、お弁当にオススメです。

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調理時間：10分
カロリー：76Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

ちくわ  2~3本
キュウリ  (縦)1/2~1本
＜ゴママヨ＞
  すり白ゴマ  小さじ1/2
  しょうゆ  小さじ1/2
  マヨネーズ  小さじ2
七味唐辛子  適量

【下準備】

キュウリは縦2～3等分に切り、ちくわの長さに合わせて切る。

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＜ゴママヨ＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ちくわの穴にキュウリを詰める。長さを2等分に切る。横長になるように置き、真ん中から包丁を向こう側に貫通させる。

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2. 厚み半分まで斜めに切り込みを入れて、上下を返して同じように切る。器に盛って、七味唐辛子を振った＜ゴママヨ＞を添える。

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【副菜】キャベツのホットサラダ

キャベツも温野菜にすると、たっぷりいただけます。

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調理時間：10分
カロリー：70Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

キャベツ  1/4個
ニンジン  4cm
オリーブ油  小さじ1
＜ドレッシング＞
  しょうゆ  小さじ1
  作り置き甘酢  小さじ2
  ショウガ  (すりおろし)小さじ1/4

【下準備】

キャベツはひとくち大に切る。
ニンジンは皮をむいて短冊切りにする。

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【作り方】

1. 耐熱皿にキャベツとニンジンを入れて、オリーブ油をからめる。ラップをかけ、電子レンジで3～4分加熱し、ザルにあげて水気をきる。

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2. (1)を器に盛り、＜ドレッシング＞の材料を混ぜて添える。

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【スープ・汁】里芋のみそ汁

大きめに切った里芋の食感を楽しむおみそ汁です。

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調理時間：15分
カロリー：71Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

里芋  2個
シイタケ  (生)2個
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5~2

【下準備】

里芋は、皮ごとタワシで水洗いして上下を切り落とす。横半分に切る。

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シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸と笠に切り分け、軸は裂いて、笠は薄切りにする。

【作り方】

1. 鍋に里芋と、かぶるくらいの分量外の水を加えて中火にかける。沸騰後、弱火で3分加熱する。水に取り皮をむいて、半分に切る。

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2. 鍋にだし汁、里芋、シイタケを入れて中火にかけ、煮たったら火を弱め、里芋が柔らかくなるまで5分煮る。

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3. みそを溶き入れて器に注ぐ。

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