【今日の献立】2023年11月25日(土)「エスニック風肉ジャガ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「エスニック風肉ジャガ」 「豆苗の炒めもの」 「アボカドとささ身のポン酢サラダ」 「カルダモンのチャイ」 の全4品。
和風のレシピをベースにエスニックの要素を少しだけプラスしたメニューです。

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• 【主菜】エスニック風肉ジャガ
• 【副菜】豆苗の炒めもの
• 【副菜】アボカドとささ身のポン酢サラダ
• 【飲み物】カルダモンのチャイ

【主菜】エスニック風肉ジャガ

五香粉でいつもの肉ジャガをエスニックにアレンジ！

©Eレシピ

調理時間：40分
カロリー：421Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

キヌサヤ  4枚
ゴマ油  大さじ1/2
ニンニク  1片
ショウガ  1片
牛もも肉  (薄切り)100g
ジャガイモ  (中)2個
ニンジン  1/2本
玉ネギ  1/2個
五香粉  小さじ1/2~1
チリペッパー  小さじ1/4
＜調味料＞
  だし汁  100ml
  みりん  50ml
  酒  50ml
  しょうゆ  大さじ2.5
  砂糖  大さじ2

【下準備】

キヌサヤは筋を引き、分量外の塩を少々入れた熱湯に通して冷ます。ショウガとニンニクは皮をむいてみじん切りにする。牛もも肉はまとめて4等分に切る。

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ジャガイモは芽を取って皮をむき、ひと口大に切る。ニンジンは乱切りにし、玉ネギはくし切りにする。

【作り方】

1. 鍋に中弱火でゴマ油を熱し、ニンニク、ショウガを炒め、次に牛もも肉を加える。色が変わり始めたらジャガイモ、ニンジン、玉ネギを加える。

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2. 半量の五香粉とチリペッパーを加えて炒め、玉ネギがしんなりしてきたら＜調味料＞の材料を加えて30分煮る。

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煮たってきたら弱火にし、アクが浮いてきたら除きます。
3. 煮上がる5分前に味見をし、残りの五香粉を加えて混ぜる。器に盛り、キヌサヤをのせる。

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五香粉は特徴のあるスパイスなので、お好みで量を調整してください。

【副菜】豆苗の炒めもの

リーズナブルで美味しい豆苗は、中華仕立てがぴったり！

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調理時間：10分
カロリー：52Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

豆苗  1袋
サラダ油  小さじ1.5
  酒  小さじ2
  鶏ガラスープの素  小さじ1/2
  しょうゆ  少々
  ニンニク  (すりおろし)少々
  塩  少々
  コショウ  少々

【下準備】

豆苗は根元を切り落とし、洗って長さ半分に切る。＜調味料＞の材料は混ぜ合わせておく。

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【作り方】

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、豆苗を加えて炒める。しんなりしてきたら＜調味料＞を加えて混ぜ、器に盛る。

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【副菜】アボカドとささ身のポン酢サラダ

淡泊なささ身にこっくりしたと味わいのアボカドがよく合います。

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調理時間：10分
カロリー：237Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

鶏ささ身  3本
  酒  大さじ1/2
  塩  少々
白コショウ  少々
アボカド  1個
ポン酢  小さじ2
かつお節  ひとつまみ

【作り方】

1. 鶏ささ身は縦半分に切って筋を取り、耐熱容器に入れて塩と酒を振り、ふんわりラップをかけて電子レンジで3分加熱する。

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2. 粗熱が取れたら食べやすい大きさに裂いて白コショウを振り、ボウルに残っている煮汁にそのまま漬けて冷ます。

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煮汁に漬けて冷ますと旨味が戻り、さらにパサつきを抑えてくれます。
3. アボカドは包丁を縦に入れ、種まで深く切り込みを入れ、両手でひねるように半分に分けて種を取って皮をむく。2cm幅に切る。

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4. ボウルに鶏ささ身、アボカドを盛り、かつお節を中心にのせ、ポン酢を回しかける。

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【飲み物】カルダモンのチャイ

食後にホッとひと息。スパイスには体を温めてくれる効果も。

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調理時間：10分
カロリー：80Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

紅茶  (ティーパック)1袋
水  100ml
牛乳  200ml
カルダモンパウダー  少々
砂糖  適量

【作り方】

1. 小鍋に水と牛乳を煮たて、沸騰したら弱火にして紅茶を加えて煮出す。

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2. 火を止め、カルダモンパウダーを加えて混ぜる。カップに注ぎ、砂糖を加える。

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