【今日の献立】2023年10月15日(日)「サーモンとアボカドの生春巻き」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「サーモンとアボカドの生春巻き」 「タケノコのみそグリルと焼き野菜」 「高菜のせ冷や奴」 「エノキのかき玉コーンスープ」 の全4品。
油をほとんど使わないメニューなので、ヘルシーで嬉しい。

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• 【主菜】サーモンとアボカドの生春巻き
• 【副菜】タケノコのみそグリルと焼き野菜
• 【副菜】高菜のせ冷や奴
• 【スープ・汁】エノキのかき玉コーンスープ

【主菜】サーモンとアボカドの生春巻き

カラフルなサラダ感覚の生春巻き。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：1本166Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（4本分）

スモークサーモン  4枚
アボカド  1/2個
サニーレタス  2枚
大葉  4枚
ライスペーパー  4枚
＜タレ＞
  ポン酢しょうゆ  小さじ2
  七味唐辛子  適量

【下準備】

スモークサーモンは3等分に切る。
アボカドは6枚にスライスして、2～3等分に切る。

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サニーレタスは縦半分に切って、食べやすい大きさにちぎり、水に放つ。
大葉は軸を切り落として、縦半分に切って水に放つ。

【作り方】

1. ライスペーパーの両面に霧吹きで水をふき、お皿に広げる。真ん中より向こう側にスモークサーモンをのせる。

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2. それ以外の具を真ん中よりも手前にのせ、手前からライスペーパーの端をかぶせて左右を内側に折る。きつめに巻きこむ。

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3. 斜め半分に切って器に盛り、小皿に＜タレ＞の材料を入れる。

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【副菜】タケノコのみそグリルと焼き野菜

野菜のおいしさをシンプルにいただきます。

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調理時間：15分
カロリー：182Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

水煮タケノコ  1/2本
黄パプリカ  1/2個
グリーンアスパラ  3~4本
  赤みそ  小さじ2
  みりん  小さじ1/2
  酒  小さじ1/2
サラダ油  適量
岩塩  適量

【下準備】

水煮タケノコは熱湯でサッとゆでて、幅1cmに切る。
黄パプリカは種とワタを取って、幅1cmに切る。
グリーンアスパラは根元を切り落として根元部分1/4は皮をむいて、ハカマを取る。長さ3等分に切る。
＜タレ＞の材料は混ぜ合わせて、タケノコにぬる。

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【作り方】

1. グリルにサラダ油をぬり、野菜を並べて焼き色がつくまで焼く。

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2. 器に盛り、黄パプリカとグリーンアスパラに岩塩を振る。

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【副菜】高菜のせ冷や奴

ゴマ油の風味が食欲をそそります。

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調理時間：5分
カロリー：79Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

豆腐  1/2丁
高菜の漬け物  大さじ1.5~2
白ネギ  2cm
ゴマ油  小さじ1

【下準備】

豆腐はサッと水洗いして4～6個に切る。

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白ネギはみじん切りにする。

【作り方】

1. ボウルに高菜の漬け物、白ネギ、ゴマ油を入れて混ぜ合わせる。

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2. 器に豆腐と(1)を盛り合わせる。

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【スープ・汁】エノキのかき玉コーンスープ

トロミのあるスープで体がポカポカ。

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調理時間：10分
カロリー：131Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

エノキ  1/4袋
＜スープ＞
  クリームコーン  (缶)190g
  水  400ml
  顆粒チキンスープの素  小さじ1
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  小さじ1
  水  小さじ2
溶き卵  1個分
ネギ  (刻み)適量

【下準備】

エノキは根元を切り落として、長さを半分に切る。根元をほぐす。

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【作り方】

1. 鍋にエノキと＜スープ＞の材料を入れて、中火にかける。

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2. 沸騰したら＜水溶き片栗＞をまわし入れて、トロミをつける。

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3. 溶き卵をまわし入れ、大きく円を描くように混ぜ、卵がかたまってきたら火を止める。塩コショウで味を調えて器に盛り、ネギを散らす。

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