【今日の献立】2023年9月3日(日)「たっぷりキノコのスパゲティー」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「たっぷりキノコのスパゲティー」 「イワシのゴマ焼き」 「モロヘイヤとニンニクのスープ」 「デザート・巨峰」 の全4品。
キノコ、イワシ、ゴマ、モロヘイヤをメインに使った栄養満点、ヘルシー献立！

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• 【主食】たっぷりキノコのスパゲティー
• 【副菜】イワシのゴマ焼き
• 【スープ・汁】モロヘイヤとニンニクのスープ
• 【デザート】デザート・巨峰

【主食】たっぷりキノコのスパゲティー

キノコをたっぷりと使ったスパゲティー。トマトの酸味とバジルの香りも広がります。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：465Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

スパゲティー  160~180g
  塩  16~18g
シメジ  1/2パック
マイタケ  1パック
玉ネギ  1/4個
トマト  (大)1個
ニンニク  1片
バジル  (生)6~7枚
オリーブ油  大さじ2
塩コショウ  少々

【下準備】

シメジ、マイタケは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。

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玉ネギは縦薄切りにする。
トマトはヘタをくり抜き、ザク切りにする。
ニンニクは縦半分に切り、芽を取る。

【作り方】

1. たっぷりの熱湯に塩を加え、スパゲティーをバラバラと入れ、くっつかないように時々菜ばしで混ぜながら、指定時間より少し短めにゆでてザルに上げる。

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2. フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて弱火で熱し、ニンニクの香りをオリーブ油に移す。

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3. シメジとマイタケ、玉ネギを加えて強火にし、全体に炒められたら、トマトとバジルを加えて塩コショウで味を調えて火を止める。

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4. (1)のスパゲティーを(3)に加えてサッと和える。器に盛り、分量外のバジルを飾る。

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【副菜】イワシのゴマ焼き

イワシは鮮度の良いものをお買い求め下さいね！

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調理時間：20分
カロリー：318Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

イワシ  2~4尾
  塩  少々
ブロッコリー  1/4株
＜ゴマ衣＞
  白ゴマ  大さじ1~2
  黒ゴマ  大さじ1~2
  ドライパセリ  小さじ1/2~1
  パン粉  大さじ2~4
＜タレ＞
  作り置き甘酢  小さじ1.5
  レモン汁  小さじ2
  しょうゆ  小さじ2
サラダ油  大さじ3~4

【下準備】

イワシは尾から頭に向かって指でウロコを取り、包丁で頭を落とし、腹側を斜めに切ってワタを出し、水洗いする。
頭側の骨の上に親指を差し込み、骨にそって尾に指を滑らせ、イワシを開く。尾の付け根で骨を折り、頭に向かって骨をはがすように取る。サッと水洗いして水気を拭き取り、塩を振る。

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ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでてザルに上げる。
＜タレ＞の材料を合わせる。

【作り方】

1. 混ぜ合わせた＜ゴマ衣＞の材料を、イワシに押さえつけながら両面につける。

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2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、イワシの両面に美味しそうな焼き色がつくまで焼く。器に盛り、ブロッコリーと＜タレ＞を添える。

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【スープ・汁】モロヘイヤとニンニクのスープ

モロヘイヤとニンニク入り！　まだまだ暑いこの季節。手軽に栄養補給を！

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調理時間：15分
カロリー：114Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

モロヘイヤ  1/2束
ジャガイモ  (小)1個
ニンジン  1/8本
玉ネギ  1/4個
ニンニク  (薄切り)1/2片分
＜スープ＞
  固形スープの素  1個
  水  400ml
塩コショウ  少々
レモン  (輪切り)2枚
オリーブ油  大さじ1/2

【下準備】

モロヘイヤは根元のかたい軸を切り落とし、ザク切りにする。

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ジャガイモ、ニンジンは皮をむいて1cm角に切り、ジャガイモは水に放つ。
玉ネギはみじん切りにする。

【作り方】

1. 鍋にオリーブ油を強火で熱し、ニンニク、玉ネギを炒める。玉ネギが透き通ってきたら、水気をきったジャガイモ、ニンジンを加えて炒め合わせる。

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2. 全体に油がまわったら＜スープ＞の材料を加え、煮たったら弱火にして10分煮、塩コショウで味を調える。

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3. モロヘイヤを加えて1～2分煮、しんなりしたら器に注いでレモンを浮かせる。

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【デザート】デザート・巨峰

種類が豊富なブドウ。お好みの物でどうぞ！

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調理時間：5分
カロリー：47Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

巨峰  1/2房

【作り方】

1. 巨峰は房から1粒ずつ外して水洗いし、十字に切り込みを入れ、器に盛る。

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