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【今日の献立】2023年7月26日(水)「たっぷり玉ネギのオムレツ」

【今日の献立】2023年7月26日(水)「たっぷり玉ネギのオムレツ」

2023年7月26日 00:00

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「たっぷり玉ネギのオムレツ」「ナスとコンニャクのバジル炒め」「グリルチキンサラダ」「スイカとアロエのデザート」の全4品。
オムレツは玉ネギの甘さが引き立つ、子供も喜ぶ一品！　デザートは夏らしさ満点のスイカで決まり！

目次 [開く][閉じる]

【主菜】たっぷり玉ネギのオムレツ
【副菜】ナスとコンニャクのバジル炒め
【副菜】グリルチキンサラダ
【デザート】スイカとアロエのデザート

【主菜】たっぷり玉ネギのオムレツ

玉ネギと合いびき肉で作る、定番のオムレツ。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：428Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

玉ネギ  1~1.5個
卵  4個
  牛乳  大さじ2
合いびき肉  100g
＜調味料＞
  ケチャップ  大さじ1.5~2
  ウスターソース  大さじ1/2
  塩コショウ  少々
バター  10g
サラダ油  小さじ2
プチトマト  4個

【下準備】

玉ネギは上下を切り落として縦半分に切り、縦薄切りにする。

©Eレシピ

卵2個と牛乳大さじ1を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、合いびき肉をポロポロになるまで炒め、さらに玉ネギを加え炒め合わせる。

©Eレシピ

2. ＜調味料＞の材料を加え、全体に混ざったら火を止める。

©Eレシピ

3. フライパンに半量のバターを熱し、1人分の卵液を流し入れて全体に広げる。半熟状になったら(2)の半量を中央に縦長にのせる(2人分)。

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4. フライパンを傾けて縁まで滑らせ、器に返しながらオムレツの形に整える。同様に残りも作る。プチトマトを添え、分量外のケチャップをかける。

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【副菜】ナスとコンニャクのバジル炒め

和の味で使われる事が多いコンニャクもバジルやアンチョビと合わせて洋風に。

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：96Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

ナス  1~1.5本
板コンニャク  (小)1/2枚
赤ピーマン  1~2個
バジル  (生)5~6枚
  白ワイン  小さじ2
  アンチョビ  1~1.5枚
  赤唐辛子  (刻み)1/2本分
  塩コショウ  少々
オリーブ油  大さじ1

【下準備】

ナスはガクを切り落として縦4つに切り、ひとくち大の乱切りにする。分量外の塩水につけ、水気をきる。

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板コンニャクは、表面に浅く斜め格子に切り込みを入れる。たっぷりの熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切る。
赤ピーマンは縦4つに切ってヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。
アンチョビは細かく刻む。

【作り方】

1. フライパンにオリーブ油を強火で熱し、ナス、板コンニャクを炒める。少し色がついてきたら、赤ピーマンを加えて炒め合わせる。

©Eレシピ

2. ＜調味料＞の材料を加え、全体にからめながら炒める。最後にバジルをちぎりながら加え、ザックリ炒め合わせて器に盛る。

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【副菜】グリルチキンサラダ

鶏むね肉を入れる事で満足度が高いサラダに。

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：240Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

鶏むね肉  1/2枚
  塩コショウ  少々
シメジ  1/2パック
サニーレタス  2枚
ルッコラ  (小)1パック
＜ドレッシング＞
  作り置き甘酢  大さじ1/2
  レモン汁  1/4個分
  塩  小さじ1/4
  コショウ  適量
  EVオリーブ油  大さじ1
オリーブ油  小さじ1