【今日の献立】2023年7月7日(金)「梅おろしのせ七夕素麺」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「梅おろしのせ七夕素麺」 「カボチャのまんまるコロッケ」 「塩ゆでコーン」 「サッパリフルーツカン」 の全4品。
今日は七夕！　素麺はサッパリおいしい！　カボチャにコーンも添えて見た目も楽しい献立です！

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• 【主食】梅おろしのせ七夕素麺
• 【主菜】カボチャのまんまるコロッケ
• 【副菜】塩ゆでコーン
• 【デザート】サッパリフルーツカン

【主食】梅おろしのせ七夕素麺

ハムはかわいく型どって七夕の食卓を演出！　薬味もたっぷり添えて召し上がれ！

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：387Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

素麺  2~3束
＜錦糸卵＞
  溶き卵  2個分
  酒  小さじ1
  塩  少々
サラダ油  適量
ハム  2~3枚
＜梅おろし＞
  大根おろし  2/3~1カップ
  梅干し  1~2個
  みりん  小さじ1
大葉  10~15枚
＜薬味＞
  ネギ  (刻み)大さじ4
  ミョウガ  1個
  ショウガ  (すりおろし)1/2~1片分
麺つゆ  (市販品)適量
氷  適量

【下準備】

＜錦糸卵＞の材料を混ぜ合わせ、サラダ油を薄くひいたフライパンに注ぎ入れ、薄焼き卵を何枚か作り、細切りにする。

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ハムはあれば星型の型で抜く。ない場合は、お好みの抜き型で抜いたり、お好みの形に切る。
＜梅おろし＞の大根おろしはザルに上げ、汁気を軽くきる。梅干しは種を取り、包丁で叩いてペースト状にし、みりんと共に大根おろしと合わせる。
大葉は軸を切り落とし、細切りにしてサッと水に放つ。水気を絞り、ほぐしておく。
＜薬味＞のミョウガは縦半分に切り、さらに縦薄切りにし、サッと水に放って水気を絞る。

【作り方】

1. 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、素麺をパラパラと入れて時々菜ばしで混ぜながら、表示の時間通りにゆでる(ふきこぼれそうになったら、分量外の水50ml位を加えて下さい)。

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2. 素麺をザルに上げ、全体に流水をかけて冷まし、もみ洗いしてぬめりを取り、水気をきる。

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3. 器に氷と共に素麺を盛り、＜錦糸卵＞、＜梅おろし＞、大葉をのせ、ハムを飾る。＜薬味＞の材料、麺つゆを添える。

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【主菜】カボチャのまんまるコロッケ

丸い形がかわいいカボチャコロッケ。カボチャの甘みがおいしいですよ。

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調理時間：30分
カロリー：371Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

カボチャ  1/8~1/6個
玉ネギ  1/4個
合いびき肉  50g
＜調味料1＞
  酒  小さじ1
  塩コショウ  少々
＜調味料2＞
  ナツメグ  少々
  砂糖  小さじ1/2
  牛乳  小さじ1/2~1
  マヨネーズ  大さじ1/2
  塩コショウ  少々
サラダ油  小さじ1.5
＜衣＞
  小麦粉  大さじ1~1.5
  溶き卵  1/2~1個分
  パン粉  1/2~2/3カップ
揚げ油  適量
ケチャップ  適量

【下準備】

カボチャは種とワタを取り除いて皮を削ぎ落とし、ひとくち大に切る。耐熱容器に並べ、ラップをして電子レンジで4～5分加熱して取り出し、熱いうちにマッシャー等でつぶす。

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カボチャに竹串がスッと刺さったらOKです。
玉ネギはみじん切りにする。
揚げ油は170℃に予熱し始める。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ネギを炒める。しんなりしたら合いびき肉を加えて炒め合わせ、肉の色が変わったら＜調味料1＞の材料を加えてさらに炒め合わせ、火を止める。

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2. カボチャに(1)、＜調味料2＞の材料を加えて混ぜ合わせ、4～6等分(2人分)に分けて丸める。＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。

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3. 170℃の揚げ油でサクッと揚げ、油をきる。器に盛り、ケチャップを添える。

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【副菜】塩ゆでコーン

コーンの甘みがはじけるおいしさ！　旬の味を食卓に！

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調理時間：10分
カロリー：83Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

トウモロコシ  (生)1本
  塩  少々

【下準備】

トウモロコシは外皮をむく。

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【作り方】

1. たっぷりの熱湯に塩を加え、トウモロコシを入れる。再び煮たったら5～6分ゆで、ザルに上げて冷ます。食べやすい大きさに切り、器に盛る。

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鍋が小さい場合は、トウモロコシを切ってからゆでて下さい。

【デザート】サッパリフルーツカン

今回はグレープフルーツとキウイを使って♪イチゴやバナナ等お好みのフルーツでどうぞ！

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調理時間：15分+冷やす時間
カロリー：78Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

粉寒天  2g
水  220ml
砂糖  大さじ2
白ワイン  大さじ2
レモン汁  1/4個分
グレープフルーツ  1個
キウイ  1/2~1個

【下準備】

グレープフルーツは上下を落とし、厚い皮を包丁で削ぐようにむく。房と薄皮の間に包丁を入れて果実を取り出し、ひとくち大に切る。残った薄皮にも果汁が残っているので、搾って加える。

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キウイは皮をむき、ひとくち大に切る。

【作り方】

1. 鍋に粉寒天と水を入れてよく混ぜて溶かし、混ぜながら強火にかける。

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2. 煮たったら火を弱め、煮たっている状態を保ち、同じように混ぜながら1分煮る。さらに砂糖を加えて煮溶かし、火を止める。

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3. 鍋底を水につけ、粗熱が取れたら白ワイン、グレープフルーツの搾り汁、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。

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4. トロミがついてきたらグレープフルーツ、キウイを加え、手早く混ぜ合わせる。内側を水でぬらしたバット、または容器に入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。

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5. かたまったら、バットの場合は食べやすい大きさに切り、器に盛る。

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