【今日の献立】2023年5月30日(火)「魚の塩焼き」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「魚の塩焼き」 「青菜と油揚げのサッと煮」 「サツマイモのオレンジ煮茶巾」 「卵入り白みそ汁」 の全4品。
魚の塩焼きに青菜の煮物を添えて。アッサリおいしい和食メニューです。

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• 【主菜】魚の塩焼き
• 【副菜】青菜と油揚げのサッと煮
• 【副菜】サツマイモのオレンジ煮茶巾
• 【スープ・汁】卵入り白みそ汁

【主菜】魚の塩焼き

イサキ以外でも手に入る旬の魚でどうぞ！

©Eレシピ

調理時間：25分
カロリー：110Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

イサキ  (小)2尾
  塩  適量
サラダ油  少々
レモン  1/4個
甘酢ショウガ  適量
しょうゆ  適量

【下準備】

イサキは、尾の方から頭に向かってウロコをこそげ取り、盛り付けた時に裏側になる側の腹に切り込みを入れて内臓を出し、半分に切る。身の厚い部分は切り込みを入れ、両面に塩をする。

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切り身の場合は、身の厚い部分に切り込みを入れて両面に塩をする。
レモンは食べやすい大きさに切る。
オーブンを250℃に予熱する。

【作り方】

1. オーブンの網にサラダ油をぬり、イサキを並べて250℃に予熱しておいたオーブンに入れ、15～18分焼く。

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切り身の場合はグリルで焼いてもOKです。
2. 器に(1)のイサキを盛り、レモン、甘酢ショウガを添え、お好みでしょうゆをかける。

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イサキの身がパサパサした感じの時は、分量外のオリーブ油をかけると美味しいですよ。

【副菜】青菜と油揚げのサッと煮

油揚げがおだしをたっぷり含んでおいしい！　青菜はお好みのものでどうぞ！

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調理時間：15分
カロリー：142Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

青菜  1/2束
油揚げ  (大)1/2枚
チリメンジャコ  大さじ2
だし汁  300ml
＜調味料＞
  酒  大さじ2
  みりん  小さじ4
  砂糖  大さじ1
  薄口しょうゆ  小さじ4
  塩  小さじ2/3

【下準備】

青菜は根元を少し切り落とし、長さ4cmに切る。

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油揚げは熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. 鍋にだし汁、＜調味料＞の材料を入れて中火で熱し、煮たったら油揚げ、チリメンジャコを加え、5～6分煮る。

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2. 青菜を加え、青菜がしんなりしたら火を止め、器に盛る。

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【副菜】サツマイモのオレンジ煮茶巾

サツマイモをオレンジジュースで煮て程よい酸味をプラス。

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調理時間：20分
カロリー：112Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

サツマイモ  (大)1/2本
オレンジジュース  100ml
レモン汁  1/3個分
砂糖  大さじ1.5~2
しょうゆ  小さじ1/4

【下準備】

サツマイモは幅1.5cmに切って皮をむき、ひとくち大に切って分量外の塩水に放つ。

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【作り方】

1. 鍋に水気をきったサツマイモ、オレンジジュース、レモン汁、砂糖、しょうゆを加え、蓋をして強火にかける。

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2. 煮たったら火を弱め、蓋をして8～10分煮る。竹串を刺してスッと刺さったら火を強め、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。

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3. マッシャーやすりこ木でつぶし、粗熱が取れたらかたく絞ったぬれ布巾、またはラップで茶巾に形を整えて器に盛る。

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【スープ・汁】卵入り白みそ汁

卵と玉ネギ入りの少し甘めのおみそ汁。

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調理時間：15分
カロリー：96Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

溶き卵  1個分
玉ネギ  1/4個
エノキ  (小)1/2袋
ネギ  (刻み)大さじ2
だし汁  400ml
白みそ  大さじ2~2.5

【下準備】

玉ネギは縦幅1cmに切り、さらに横半分に切る。

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エノキは石づきを切り落として長さを3等分に切り、根元は食べやすい束に裂く。

【作り方】

1. 鍋にだし汁、玉ネギを入れて強火で熱し、煮たったら火を少し弱め、玉ネギがしんなりしたらエノキを加える。

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2. 白みそを溶き入れ、煮たつ直前に溶き卵を加え、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ合わせ、卵がふんわり浮かんできたら火を止める。

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3. 刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。

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