【今日の献立】2023年4月24日(月)「やわらかチキンカレー」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「やわらかチキンカレー」 「クリーミーカボチャのサラダ」 「カラフルピクルス」 「イチゴミルク」 の全4品。
カレーと相性がいいサラダとピクルスを添えて。デザートはイチゴドリンクで決まり！

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• 【主食】やわらかチキンカレー
• 【副菜】クリーミーカボチャのサラダ
• 【副菜】カラフルピクルス
• 【飲み物】イチゴミルク

【主食】やわらかチキンカレー

野菜の甘みが広がる、本格チキンカレー！

©Eレシピ

調理時間：1時間
カロリー：687Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

鶏手羽元  6~8本
  塩コショウ  少々
  小麦粉  大さじ1~1.5
玉ネギ  (みじん切り)1/2個分
セロリ  1/4本
ニンジン  1/2本
ジャガイモ  (中)1個
トマト  (中)1個
リンゴ  1/4個
ニンニク  (みじん切り)1/2~1片分
ショウガ  (みじん切り)1/2片分
ローリエ  1枚
赤唐辛子  1本
白ワイン  大さじ2
水  少々
＜練りカレー＞
  カレー粉  大さじ1.5~2
  シナモンパウダー  小さじ1/2
  ガラムマサラ  小さじ1/2
  粗びき黒コショウ  小さじ1/2
  水  大さじ1.5~2
塩  少々
ガラムマサラ  少々
＜スープ＞
  固形チキンスープの素  1個
  水  200ml
プレーンヨーグルト  50ml
バター  15g
サラダ油  大さじ1
ご飯  (炊きたて)適量

【下準備】

鶏手羽元は塩コショウ、小麦粉をからめる。
セロリは筋を引き、すりおろす。
ニンジン、ジャガイモは皮をむき、すりおろす。
トマトはヘタをくり抜き、ザク切りにする。
リンゴは皮をむいて芯を取り、すりおろす。
＜練りカレー＞のスパイス類を混ぜ合わせ、水を少しずつ加えながら練る。

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【作り方】

1. フライパンに半量のサラダ油を強火で熱し、鶏手羽元を両面に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。

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2. 鍋にバター、残りのサラダ油、ニンニク、ショウガを入れ、弱火で炒める。香りがたってきたら玉ネギを加え、中火で少し色が付くまで炒め、弱火にしてキツネ色になるまで炒める。

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3. 途中、鍋に焦げ付きそうになったら水を少々加え、木ベラ等でこそぎ取りながらじっくり炒める。

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4. セロリ、ニンジン、ジャガイモ、トマトを加えて炒め合わせ、(1)の鶏手羽元、ローリエ、赤唐辛子、＜練りカレー＞を加え、弱火で炒め合わせる。

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5. リンゴ、白ワイン、＜スープ＞の材料を加えて中火にし、ひと煮たちさせてアクを取る。プレーンヨーグルトを加え、煮たったら弱火にし、時々アクを取って木ベラで混ぜながら20～25分煮込む。

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辛口が好みの方は、チリパウダーや赤唐辛子を加えて下さい。辛味が苦手な方は、カレー粉を少なめにし、バナナを細かく刻んで、リンゴと共に加えると、奥行きのある甘味を加える事ができますよ！
6. 塩で味を調え、火を止める直前にガラムマサラを加えて混ぜ合わせる。 器にご飯を盛り、カレーをかける。

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【副菜】クリーミーカボチャのサラダ

電子レンジで作るからとっても簡単！

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調理時間：15分
カロリー：191Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

カボチャ  1/8~1/6個
レーズン  大さじ1
スライスアーモンド  大さじ1
＜ドレッシング＞
  クリームチーズ  30g
  マヨネーズ  小さじ2
  プレーンヨーグルト  小さじ2
  塩コショウ  少々

【下準備】

カボチャは種とワタを取って皮を削ぎ落とし、ひとくち大に切る。
レーズンはぬるま湯につけ、柔らかくなったら水気をきる。
スライスアーモンドは、フライパンで焦がさないように香ばしく煎る。

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＜ドレッシング＞のクリームチーズは粗く刻み、ボウルで他の材料と合わせる。

【作り方】

1. 耐熱皿にカボチャを並べ、ラップをして電子レンジで4～5分加熱してそのまま2～3分おき、蒸らす。

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2. 竹串がスッと刺さったら、熱いうちに＜ドレッシング＞のボウルに入れ、レーズンも加えて混ぜ合わせる。器に盛り、スライスアーモンドを散らす。

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【副菜】カラフルピクルス

5～6時間おくと味が馴染んでおいしくなりますよ！

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調理時間：15分+漬ける時間
カロリー：72Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

大根  (縦半分)4cm
ニンジン  (縦半分)4cm
キュウリ  1/2本
黄パプリカ  1/4個
  塩  少々
＜漬け汁＞
  作り置き甘酢  60~80ml
  だし汁  60~100ml
  ニンニク  1/2片
  赤唐辛子  1本
  粒コショウ  小さじ1
  クローブ  1粒

【下準備】

大根、ニンジンは皮をむき、1cm角の棒状に切る。
キュウリはピーラーで縦じまに皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。

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黄パプリカはヘタと種を取り除き、縦幅1cmに切る。長い場合は長さを半分に切る。
＜漬け汁＞のニンニクは芽を取り、赤唐辛子は軸と種を取って半分に割る。小鍋に他の材料と合わせ、ひと煮たちさせて冷ましておく。

【作り方】

1. 塩を加えたたっぷりの熱湯に大根、ニンジンを加え、ザルに上げる直前に黄パプリカを加え、サッとゆでてザルに上げる。

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2. 熱いうちに＜漬け汁＞に漬け、キュウリを加える。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存し、食べる直前に器に盛る。

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【飲み物】イチゴミルク

ミキサーでかくはんするだけ！　イチゴをキウイやバナナ等に変えてもおいしい！

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調理時間：5分
カロリー：113Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

イチゴ  1/4パック
プレーンヨーグルト  130ml
牛乳  130ml
練乳  大さじ1/2~1
氷  適量
ミントの葉  適量

【下準備】

イチゴは水で洗ってヘタを取り、水気を拭く。

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【作り方】

1. イチゴ、プレーンヨーグルト、練乳をミキサーに加え、ピューレ状になるまでかくはんする。

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2. 牛乳を加えてさらにかくはんし、氷を入れたグラスに注ぎ、ミントの葉を飾る。

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