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【今日の献立】2023年4月24日(月)「やわらかチキンカレー」

【今日の献立】2023年4月24日(月)「やわらかチキンカレー」

2023年4月24日 00:00

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「やわらかチキンカレー」「クリーミーカボチャのサラダ」「カラフルピクルス」「イチゴミルク」の全4品。
カレーと相性がいいサラダとピクルスを添えて。デザートはイチゴドリンクで決まり！

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【主食】やわらかチキンカレー
【副菜】クリーミーカボチャのサラダ
【副菜】カラフルピクルス
【飲み物】イチゴミルク

【主食】やわらかチキンカレー

野菜の甘みが広がる、本格チキンカレー！

©Eレシピ

調理時間：1時間
カロリー：687Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

鶏手羽元  6~8本
  塩コショウ  少々
  小麦粉  大さじ1~1.5
玉ネギ  (みじん切り)1/2個分
セロリ  1/4本
ニンジン  1/2本
ジャガイモ  (中)1個
トマト  (中)1個
リンゴ  1/4個
ニンニク  (みじん切り)1/2~1片分
ショウガ  (みじん切り)1/2片分
ローリエ  1枚
赤唐辛子  1本
白ワイン  大さじ2
水  少々
＜練りカレー＞
  カレー粉  大さじ1.5~2
  シナモンパウダー  小さじ1/2
  ガラムマサラ  小さじ1/2
  粗びき黒コショウ  小さじ1/2
  水  大さじ1.5~2
塩  少々
ガラムマサラ  少々
＜スープ＞
  固形チキンスープの素  1個
  水  200ml
プレーンヨーグルト  50ml
バター  15g
サラダ油  大さじ1
ご飯  (炊きたて)適量

【下準備】

鶏手羽元は塩コショウ、小麦粉をからめる。
セロリは筋を引き、すりおろす。
ニンジン、ジャガイモは皮をむき、すりおろす。
トマトはヘタをくり抜き、ザク切りにする。
リンゴは皮をむいて芯を取り、すりおろす。
＜練りカレー＞のスパイス類を混ぜ合わせ、水を少しずつ加えながら練る。

©Eレシピ

【作り方】

1. フライパンに半量のサラダ油を強火で熱し、鶏手羽元を両面に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。

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2. 鍋にバター、残りのサラダ油、ニンニク、ショウガを入れ、弱火で炒める。香りがたってきたら玉ネギを加え、中火で少し色が付くまで炒め、弱火にしてキツネ色になるまで炒める。

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3. 途中、鍋に焦げ付きそうになったら水を少々加え、木ベラ等でこそぎ取りながらじっくり炒める。

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4. セロリ、ニンジン、ジャガイモ、トマトを加えて炒め合わせ、(1)の鶏手羽元、ローリエ、赤唐辛子、＜練りカレー＞を加え、弱火で炒め合わせる。

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5. リンゴ、白ワイン、＜スープ＞の材料を加えて中火にし、ひと煮たちさせてアクを取る。プレーンヨーグルトを加え、煮たったら弱火にし、時々アクを取って木ベラで混ぜながら20～25分煮込む。

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辛口が好みの方は、チリパウダーや赤唐辛子を加えて下さい。辛味が苦手な方は、カレー粉を少なめにし、バナナを細かく刻んで、リンゴと共に加えると、奥行きのある甘味を加える事ができますよ！
6. 塩で味を調え、火を止める直前にガラムマサラを加えて混ぜ合わせる。器にご飯を盛り、カレーをかける。

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