1食1時間で完成！人気料理家が教える段取りよく料理をする秘訣

料理はとにかくめんどくさいもの。

やっとキッチンに鍋や食材をまとめられたと思ったら、料理中は調味料やお皿を出したりしまったりの繰り返し……。

あれこれやることが多くて、食べた後には疲れ切ってしまって、「もう片づけしたくない」とあきらめてしまうこともありますよね。

段取りよく料理するには、一体どうすればいいのでしょうか？

いちばん手っ取り早いのは、料理経験が長いプロに秘訣を教えてもらうこと。

そこで、レシピエッセイ『料理嫌いだった私が「365日×15年」毎日台所に立ち続けた理由』（ぴあ）の著者で「MIIKU日本味育協会」代表の料理家・宮川順子さんに、料理下手でもできる段取り術についてお伺いしました。

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• ■段取りは冷蔵庫チェックからスタート
• ■とりあえずお湯を沸かして食材を切る
• ■段取り上手になれば自家製ツナも簡単

■段取りは冷蔵庫チェックからスタート

宮川さんは著書のなかで、料理をするときのルールとして「1食に1時間以上かけない」ことを挙げています。

そのために大切なのは、献立を決める前に、とりあえず冷蔵庫のなかをチェックしてみること。冷蔵庫に料理のメインになる肉・魚はあるのかをチェックし、なければ足りないものを買いに行くわけですが、そのときにもポイントがあるというのです。

「豚肉を買うにしても、薄切り肉以外にも生姜焼き用、とんかつ用と、とりあえず何日分か買っておきます。