日本一の塩屋が選ぶ「おにぎりをさらにおいしくする塩」13種

おかゆやゆで卵との相性も抜群です。

（7）長崎県【塩焚き爺の手造り塩んまか塩】

じっくり炊いてつくったまろやかな塩。炊きたておにぎりはもちろん、冷めてもおいしいです。

（8）和歌山県【五代庵梅塩】

紀州産の梅を漬け込んだ梅酢を天日乾燥で仕上げた塩。梅の酸味と旨味がいい塩梅です。

（9）石川県【奥能登揚げ浜塩】

旨味が強い塩で、おにぎりはもちろん野菜もおいしくします。海水を汲む段階から職人による手づくりのため、生産量が限られています。

（10）新潟県【佐渡の深海塩一番塩】

海水温が低く常に一定で清浄性のたもたれた海洋深層水を使用しています。粒のキメが細かいのが特徴。

（11）愛知県【塩の道足助直し】

江戸時代から続く塩問屋の9代目が復活させた伝統の合わせ塩。やわらかい旨味です。

（12）秋田県【男鹿半島の塩】

荒炊きから乾燥まですべての作業を平釜で行なっています。溶けやすくてやわらかい味です。

（13）宮城県【ほや岩塩】

ホヤの生産者がホヤパウダーとヒマラヤ岩塩を黄金比率で合わせた塩です。

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普段なにげなく使っている塩ですが、おにぎりに合う塩だけでもこんなに種類が豊富なのです。まだまだ塩ブームも続いているので、この機会にこだわってみませんか？

また『日本一の塩屋が選んだ塩101』のなかには、すでにこだわり派の人にとっても新しい発見がきっとあるはずですよ。

（文／料理家・まつながなお）

【参考】

※塩屋（2015）『日本一の塩屋が選んだ塩101』小学館