野菜嫌いもあっさり克服!? 野菜で作れるデザートレシピは？

にんじんケーキ

にんじんの大量消費にも向いた、炊飯器で簡単にできるデザートです。

【材料】
・卵…3個
・砂糖…150g
・サラダ油…100cc
・にんじん…2本
・薄力粉…180g
・シナモンパウダー…小さじ1/2杯
・ベーキングパウダー…小さじ1杯
・ローストクルミ…100g
・無塩バター…50g
・クリームチーズ…100g
・粉砂糖…15g

【作り方】
1）炊飯器の内釜に分量外のバターを薄く塗る
2）にんじんをすりおろし、水気を切る
3）クルミを包丁で細かく切る
4）ボウルに卵を入れて混ぜ、砂糖を3回に分けて入れて混ぜ、泡立てる
5）サラダ油を加えてさらに2分ほど泡立て、にんじんを入れたらヘラで切るように混ぜる
6）薄力粉、シナモン、ベーキングパウダーをあわせてふるい、切るようにして混ぜ、混ざったらクルミを入れてさらに混ぜる
7）生地を炊飯器の内釜に入れ、通常の炊飯モードで炊き、出来上がったら内釜ごと取り出してあら熱を取る
8）ボウルにバターとクリームチーズを入れて混ぜ、滑らかになったら粉砂糖を加えて混ぜる
9）ケーキが冷めたら、上にのせて完成

にんじんを加えたあとは、ヘラを使って切るように混ぜるのがポイントです。