西麻布「鮓 村瀬」で味わう！ 旨味がギュッと詰まった極上の“熟成寿司”

そんなこだわりは、特注の氷式冷蔵庫にも現れています。上段の氷が、風水から引用された瓢箪やだるまなどの縁起物柄が入った木箱に収められたネタを最高の状態に保ち、極上の一貫にするのです。

これぞ“江戸前”！ 手の込んだ旬の極上ネタ

足繁く通う客が感嘆するのが、コースの構成。季節によっても年によっても異なり、同じ内容は二度と登場しません。それはひとえに四季も旬も二度と同じものはないから、その時に最大に美味しいものを食べてほしいという願い。ネタの持ち味を活かす熟成鮓が感動と共に堪能できます。


取材・文／伊集院尚子

スポット情報

• スポット名：鮓 村瀬
• 住所：東京都港区西麻布1-2-3アクティブ六本木
• 電話番号：03-3479-5240