クラシックな王道フレンチがカジュアルに堪能できる店｜谷町【Kamekichi】

また「お客様と近い距離で料理を提供したい」とお客様とスタッフの目線の高さが合う様に、キッチンの床を一段下げているのもシェフのこだわりです。

メニューはアラカルト中心で、クラシックなレストラン料理をラインアップ。「日本では1980年代ごろに流行したフランス料理ともいえるかもしれません。バターや生クリームをたっぷり使って、しっかり作ったソースで食材と一緒に味わっていただきたいと思います」と亀井さん。

王道フランス料理のファンならば、片っ端から食べてみたい料理が並びます。中でもぜひいただきたい料理を紹介しましょう。

フランス料理ならではの丁寧な仕事が光る濃厚ソース

メインの一つ、『紀州産スズキのデュグレレ風（白ワイン蒸し）』は、シェフが得意とするメニュー。常連のお客様は必ず食べたことがあるとも言えるほど大人気の一品です。


看板メニューのひとつ、『紀州産スズキのデュグレレ風（白ワイン蒸し）』3,300円（税込）

なんといってもお皿全体にたっぷりとかけられているソースが圧巻！エシャロット、マッシュルーム、トマト、白ワインで作ったソースにスズキを入れて蒸し焼きにすることで、スズキの風味をソースに加えます。