外国人ゲストのおもてなしに最適な【倭料理 築地伊八 弐號】で、築地市場の活気と江戸の粋を堪能

素材の力を信じ、冷凍は一切行わないのが伊八の流儀

今回いただいたのは、訪れるゲストの多くが注文するという、まさに「主役級」のメニューたちです。

『A5和牛サーロイン串』

お肉×雲丹は外国人ウケ間違いなし！和牛はとてもやわらかく、噛み締めるほどに旨みが広がります。雲丹も新鮮で、和牛との相性も抜群。味付けはシンプルなので、肉・雲丹それぞれの素材自体の味を楽しめます。わさびや塩で味変も可能です。

• おすすめペアリング：和牛串 × プレミアムハイボール

脂の乗った和牛には、「山崎」や「白州」のハイボールがぴったり。繊細なスモーキーさと炭酸のキレが、お肉の旨みをさらに引き立てます。

『タラバガニ（バター炙り）』

想像を絶するボリュームで登場するタラバガニ。バターで香ばしく炙るスタイルは、海外ゲストにも馴染みやすい濃厚な味わいです。

• おすすめペアリング：タラバガニ × 「獺祭」などの希少な日本酒

バターのコクが加えられたタラバガニには、ワインでいう“フルボディの白”のような、華やかな香りとふくよかな旨みを持つ純米大吟醸がマッチ。カニの甘みが日本酒のフルーティーさと見事に調和します。

『おまかせ握り（12貫）』

本マグロや雲丹といった、日本に来たら絶対に外せない贅沢なネタが並びます。