速報！ 2025年「世界のベストレストラン50」発表 ～リマの【マイド】が1位に、日本からは4軒がランクイン～｜The World’s 50 Best Restaurants 2025

今回、No.1に輝いたのは、オーナーシェフのミツハル・“ミチャ”・ツムラ氏が率いる日系レストラン【Maido】。2024年の5位から順位を上げ、トップに躍り出ました。日本の繊細な技術と鮮やかなペルー食材を融合させることで知られる【Maido】は、季節感と文化的なストーリーテリングに根ざした多彩なコース料理を提供しています。「Maido！」という温かい挨拶から最後の一口まで、15年以上にわたる革新と献身的な姿勢が反映されています。

また、ランキングでは、スペイン・アチョンドの【Asador Etxebarri（アサドール・エチェバリ）】が2位に、メキシコシティの【Quintonil（キントニル）】が3位に続いています。

© The World’s 50 Best Restaurants / William Reed Ltd

「世界のベストレストラン50」コンテンツディレクターのウィリアム・ドリュー氏は、次のように述べています。

「サンペレグリノ＆アクアパンナがスポンサーを務める2025年版『世界のベストレストラン』で【Maido】が選出されたことを大変嬉しく思います。ミツハルシェフとそのチームは、伝統と最先端の創造性を融合させ、忘れられないダイニング体験を提供しています。