【アピシウス】が４代目へと世代交代。40年継承される正統派フレンチで温故知新を楽しむ｜有楽町【アピシウス】

• 約40年の歴史を継承する日本が誇るグランメゾン
• 「変えずに変える」微細な仕事で伝統の味を守る
• グランメゾンデビューこそ【アピシウス】で！

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• 約40年の歴史を継承する日本が誇るグランメゾン
• 「変えずに変える」微細な仕事で伝統の味を守る
• グランメゾンデビューこそ【アピシウス】で！
• レストランアピシウス

約40年の歴史を継承する日本が誇るグランメゾン

料理はもちろん、空間、サービス、ワインなどまですべてが整った日本一のグランメゾンを目指して1983年にオープンした【アピシウス】。アール・ヌーヴォー様式の空間は、ゴージャスというよりも優美。100年前からそこに存在しているような落ち着きを湛え、代々続く貴族の瀟洒な邸宅に招かれたような温かみのある雰囲気に気持ちは華やぎながらも、緊張感はほぐれていきます。


19世紀末に一世を風靡したアール・ヌーヴォー様式の内装を踏襲

本格的なフレンチを提供するグランメゾンがほぼなかった創業当初から雰囲気もサービスも料理も本場フランスに勝るとも劣らない「本物を目指そう」という気概を貫いてきた【アピシウス】。品質の高いフレンチの食材がまだ充分に流通していなかった時代だけに、創業オーナーと初代料理長の高橋徳男氏は、日本人が体験したことのないような「最高の一皿」を生み出すために日本中を巡り、地方の食材を発掘。現在は閉鎖しましたが、おいしいジビエを手に入れるために牧場までつくるというこだわりようでした。