和牛を知り尽くす「磨師」の華麗な肉磨きで、唯一無二の逸品に仕上げる【磨匠ながやま】｜東京・赤坂

ペアリングはワインだけでなく、その時の料理に合わせて日本酒や紹興酒なども。

料理のおいしさを引き立て合う

「磨き」のパフォーマンスに魅せられ、これから出合う料理に期待が膨らむ幸せなひととき。そして、和牛と向き合い対話してきた店主だからこそ提供できる味わいを【磨匠ながやま】で。何度足を運んでも驚きは尽きません。

料理人プロフィール：永山俊志（ナガヤママサトシ）さん

1974年、福岡県生まれ。18歳のときに上京。同時に調理師専門学校で学び、26歳のときに恩師の経営する【正泰苑】で研鑽を積む。その後38歳のときに飲食店コンサルタントとして活躍。「WAGYUMAFIA」に参加し総料理長に。2020年9月、自身の名を冠する【磨匠ながやま】をオープン。

磨匠ながやま

【エリア】赤坂
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】30000円
【アクセス】赤坂駅 徒歩1分

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。