予約困難！岐阜の中華の名店【開化亭】のシェフズテーブルを銀座で堪能｜【Furuta】

• 銀座の木挽町仲通りにひっそりと。隠れ家的中華の名店
• 高級食材が感動的な中華となり美食家の舌を喜ばせる
• 料理の脇を固めるワインや食器も妥協なし

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• 銀座の木挽町仲通りにひっそりと。隠れ家的中華の名店
  
• 高級食材が感動的な中華となり、美食家の舌を喜ばせる
• 『フカヒレと天然トラフグの白子の上湯スープ煮込み』
• 『鳥取産松葉ガニの春巻き』
• 『春キャベツと桑名の蛤の煮込みそば』
• 料理の脇を固めるワインや食器も妥協なし
• 料理人プロフィール：古田等さん
  
• Furuta

銀座の木挽町仲通りにひっそりと。隠れ家的中華の名店

銀座の外れに小さな表札だけ。食への期待度を高めてくれる店構え

全国の食通がその味を求め、足を運ぶ岐阜県で最も有名な中華料理店【開化亭】。その店のオーナーシェフが自らの名を冠した【Furuta】を銀座にオープン。岐阜時代、シェフズテーブルと題し、毎月１組限定で振るまっていたスタイルをそのまま持ち込み、最高級食材でつくる至極の中華料理を楽しめます。


檜の一枚板のカウンターは、一日8人だけに許される美食空間

【Furuta】は、【開化亭】時代に月に一度、古田氏が自宅のアトリエにゲストを招いたシェフズテーブルを原型にした店です。コースはおまかせコースで3万円～だが、予約待ちでいっぱいに。高級食材を惜しげもなく使った料理が、オープンキッチンで次々と調理されていきます。

高級食材が感動的な中華となり、美食家の舌を喜ばせる

最高級の食材を確かな技とセンスで最高級の中華料理にかえる

ここ【Furuta】では、あらん限りの贅沢な食材をシンプルに調理し、旨みや香り、味わいといった素材のまだ知られていない魅力を引き出します。