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【カンテサンス】岸田周三シェフが語る、未来に向かって実行すること、変わらないこと

 

ゆったりと間隔を取った店内は、肩ひじ張らずにくつろげる

編集後記

予約が取れないレストランになって長くたった今も岸田氏は自身の熱量を内に秘め、何かを声高に語ることはない。自分がいいと思うものを信じ、考え、つくって、誰よりも深く積み重ねて生まれる純度の高いダイヤモンドのような料理が、唯一無二の輝きを放ち、自然と人々を魅了し続けているのだと感じた。どんな時代もブレずに鍛錬して信念を貫く。その姿勢は、こうした不安定な時代にこそ必要なのではと感じた。

Quintessence(カンテサンス)

【エリア】品川
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】10000円
【ディナー平均予算】30000円
【アクセス】品川駅 徒歩13分
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