コースで食べても総カロリーが600kcal?! 「おいしいと健康」を両立させたヘルスケア創作料理｜【倭 西麻布】

新玉ねぎを使ったスープは濃厚で甘味たっぷり。玉ねぎが苦手な方でもグイグイ飲めちゃうおいしさです。

2品目『旬の野菜プレート』

千葉県産の黒大根やビーツなどの野菜プレート。手前には水や油を一切使わないニンジンのピューレ。バーニャカウダーのようにつけていただきます

2皿目は、塩茹でされた野菜のプレート。パスタを茹でる塩分濃度よりも低く（２％）茹でられたそうですが、しっかりと野菜の旨味を感じられます。

オプション『旬野菜のパスタ』

『野菜のフルコース』6,500円（税抜）に、1,500円追加でオーダー可能
こちらは追加でオーダーできる『旬野菜のパスタ』。野菜がたっぷりと乗ったパスタ麺が出てくるのか？と思いきや、なんと麺自体がズッキーニ！

パスタ麺よりもコシがありますが、シャキシャキ野菜とはまた異なる新食感。味付けはニンニクと野菜出汁のみとシンプルですが、その出汁の旨味がほどよく麺に絡みます。横に添えられたトマトを食べると、普段口にするトマトよりも味が濃く、なんだか濃厚。


四万十川の「狼桃」は野性味あふれる育て方が特徴

パスタの麺がズッキーニという驚き



水分をあまり与えず過酷な環境下で育てられるため種がほぼなく実が多くなり、酸味も抑えられているから自然と味が濃くなっているのだそう。