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料理人の愛読書をご紹介「シェフの本棚」|【BOTTEGA】オーナーシェフ笹川 尚平さん

 

料理をつくるのもそうですが、つくる人の人間性が大事だと僕は思います。料理人には店を介してたくさんの人と出会えるチャンスがある。その出会いを生かすには備えがないと。本は活用しがいがありますね。(談)

~笹川さんの愛読書3選~

『LE RICETTE REGIONALI ITALIANE』


Anna Gosetti della Salda/Solares社

イタリアの郷土料理を詳細に網羅したイタリア料理本の定番で、1967年の発売以来、重版し続けているベストセラー。1200ページの中に約2200点のレシピが収録されている。


『架空の料理 空想の食卓』


澤口知之、リリー・フランキー/扶桑社

作家リリー・フランキーと、その盟友であるイタリア料理の鬼才・故澤口知之が雑誌「料理王国」に連載していた写真付きエッセイを再編。料理にあふれるパンチ力に目を奪われる。


『結果的に幸せをつかむ人の「正しい考え方」あなたを支える36の言葉』


小宮一慶/ 幻冬舎

数々の企業経営者に伴走してきた経営コンサルタントの著者が自らの人生を振り返り、かつて己のメンタルを支えてくれた名言を紹介。「正しい」考え方とは何かを掘り下げる。
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