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パレスホテル東京のクリスマス2020、“ニットキャップ”モチーフ&“粉雪をまとう花”のケーキなど

 


パレスホテル東京から2020年のクリスマスケーキが登場。2020年10月1日(木)より予約を受け付ける。

“トナカイ”を表現した「レンヌ」
「レンヌ(Renne)」は、ホワイトチョコレートを使用して“トナカイ”を表現したクリスマスケーキだ。円錐のフォルムが目を惹くその高さは53cm。100粒ものベリーをトッピングし、贅沢な1品に仕上げている。

「シャポー」ニットキャップをモチーフに
「シャポー(Chapeau)」は、真紅の“ニットキャップ”がモチーフ。帽子の中には、いちごのコンソメを染み込ませた軽やかなビスキュイと、爽やかな酸味のジュレをホワイトチョコレートムースで包み込んだ、艶やかなケーキを忍ばせている。

ショコラツリーを飾った「サパン ド ショコラ」
「サパン ド ショコラ(Sapin de Chocolat)」は、フランス語で“サパン”がもみの木を意味するように、ショコラのクリスマスツリーを飾ったチョコレートケーキだ。ベースとなるケーキには、グリオットのクリームとジュレを入れたショコラムースに、ピスタチオのスポンジを合わせて、芳醇な味わいに仕上げた。

“粉雪をまとう花”イメージのケーキなども
ほかにも、北海道阿寒地域の生クリーム、栃木産のスカイベリー、沖縄産黒糖、フランス産バターなどの厳選素材を使用した人気ショートケーキ「スペリュール(Supérieur)」や、キルッシュの香るいちごをふんだんに使った“粉雪をまとう花”着想のケーキ「ガトー オゥ フレーズ(Gâteau aux Fraises)」などがラインナップする。
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