企画展「大江戸グルメと北斎」すみだ北斎美術館で、浮世絵から知る"江戸の食" - 再現メニューも

3章 江戸の料理帖
調理をする人が描かれた作品や、江戸の料理本とそれに基づく江戸料理の再現レプリカから、当時の調理の雰囲気を知ることができるのは「3章 江戸の料理帖」。人参と豆腐で卵を表現した「鶏卵様(たまごとうふ)」など、当時の料理がレプリカとして現代に蘇る。

4章 江戸の人気料理
寿司や蕎麦といった和食や、あこがれの高級料理店、せっかちな江戸っ子にぴったりのファストフードも誕生した江戸時代。「4章 江戸の人気料理」では、歌川国芳「縞揃女弁慶 安宅の松」などから、そんな当時の人気グルメをうかがい知ることができる。

江戸の料理が味わえるコラボカフェ
また、「大江戸グルメと北斎」で紹介した江戸の再現料理を味わうことができるコラボレーションカフェ企画を、すみだ北斎美術館近隣のカフェ6店舗にて実施する。「ORI TOKYO」では、江戸のレシピを基に専門家が監修したランチプレートを用意。「松崎珈琲」では小麦、くるみ、黒ゴマ、砂糖、しょうゆでできた江戸の焼き菓子にアレンジを加えたパウンドケーキ型けんぴんが提供される。【詳細】
「大江戸グルメと北斎」
会期：2018年11月20日(火)～2019年1月20日(日)
※前期：11月20日(火)～12月16日(日)、後期：12月18日(火)～2019年1月20日(日)
※前後期で一部展示替えを実施
休館日：毎週月曜日、12月29日(土)～12月31日(月)、2019年1月1日(火)
※12月25日(火)、2019年1月15日(火)休館、12月24日(月)、2019年1月14日(月)開館
住所：東京都墨田区亀沢2-7-2
観覧料：一般 1,000円(800円)、高校生・大学生 700円(560円)、中学生 300円(240円)、 65歳以上 700円(560円)、障がい者 300円(240円) ※小学生以下は無料。